葉月の献立

最近、晴れていたと思ったら突如として空が真っ暗になり大雨が振り出してびしょ濡れになったり、せっかくした洗濯物が駄目になったという人も多いのではと思われる今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。

いやぁ〜、雨が降った後の湿度は凄いですね。お部屋の中のカビ対策は万全ですか？

私は相変わらずの寒がりなもんで、自宅のエアコンには冷暖房はもちろんその他「除湿」、「空気清浄」、「洗濯乾燥」という機能の切り替えができるようになっていて、最初は冷房で、ある程度気温が下がったら洗濯乾燥に切り替えるのですがそれでも長時間つけっぱなしにしていると肌寒くなってくるので困ってしまいます。

電源を切ればいいじゃないかという声も聞こえてきそうですが、これが切っちゃうと湿度が凄いんですよ。除湿機があればいいんですけどそこまで余裕ないしな〜。

観山荘の店内にも何箇所か除湿機を設置しておりますが、もうこの時期は凄いです。
半日もしないうちに5リットルのタンクが一杯になってしまいます。

その水を処理するたびに、空気中に含まれる水分って凄い量だなぁと感心してしまいます。

最近は除湿機で採取した水を浄水して飲料水にする機械もあるようですが、ビルやマンションの屋上に除湿機をつけて（発電は太陽熱と風力プラス電気）トイレなどの排水に利用すればエコなのにと考えるのは私だけでしょうか？

そういう設備が低コスト・低価格で実現できればかなり儲かると思うんですけど・・・。

ひょっとしたらもう実際にはあって、私が知らないだけかも。

やはり身近なことから地球環境にやさしくなくてはなりませんね。

話が地球規模ですっかり大きくなりましたがそろそろ献立の紹介をさせてください、お願いします。

8月のお勧め献立「初秋会席膳」　7350円（税込み・サ別）
　
先付　自家製笹豆腐　　

果物　季節のデザート

仕入れの都合上内容が一部変わることがございます。

地球をひとつの生命体として考えると、今のところ我々人類は地球にとってのガン細胞にしか過ぎません。
一人ひとりの意識が変われば状況も良くなる筈です。

できることから始めましょう。

私も極力エアコン使わないように心掛けます。

卯月の献立

ようやく桜も満開になった今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。
当店の桜も今日辺りが最高潮を迎えそうです。

今週末はお花見の計画を予定している方も多いと思いますが、あいにく週末のお天気はあまり良くないようです。

今日は金曜日ということで職場でのお花見で花見の名所は賑うんでしょうね。
くれぐれも後片付けはしっかりと、最低限のマナーです。

しかし、私たちも毎年、仕事が終わってからお花見をするのですが、まだまだこの時期の夜は冷え込みますよね。
春だからといって薄着で出勤するとえらい目に遭ってしまいます。
なのでお花見の日は冬用のアウターを忘れずに持って出掛けましょう。

卯月のお勧め献立　【桜花会席膳】　7,350円（サ別）

先　付　自家製笹豆腐

デザート　日向夏シャーベット

仕入れの都合上内容が一部変更になることがございます。

12月の献立

今年も残すところあと１ヶ月を切ってしまいました、月日が経つのは早いですね・・・。

庭の木々たちも紅く染まったなぁと思ったのも束の間、今週にはすっかり落葉となってしまいました。

お庭のあるお宅は今の時期、さぞかしお掃除が大変なんでしょうね。

♪垣根の垣根の曲がり角〜　と言う歌がありますが、最近は落葉で焚き火をする光景なんてなかなかお目にかかれませんよね。

私が子供の頃はよく落葉の中にアルミホイルで包んだサツマイモを放り込んで焼芋を作ったものです。

まぁ冬は空気も乾燥してますから焚き火も十分気をつけなきゃいけませんね、というよりも消防法的にはOKなんですかね焚き火って・・・。誰か知ってる人いたら教えてください。

と言うわけで今月の献立紹介です。

初雪御膳　7,350円（サービス料別）

先　付　自家製笹豆腐

果　物　苺・富有柿

仕入れの都合上、内容が変更となる場合がございます。

１１月の献立

今年は変な風邪が流行っているようで、流行に敏感な私も先月の半ばにしっかり風邪をひいてしまいました。

寝込んでしまうほどきつくはならないのが今回の風邪の特徴のようで、私の周りでも鼻や喉の症状は酷いけど熱はそれ程上がらないようです。

熱を測ったところで、仕事を休めるわけも無く、ただ気が滅入るだけなので私は余程の重症でなければ熱を測ることはありません。

まあ、今回は十周年イベントがあったりでとても忙しかったので気が張っていたせいか、なんとか乗り越えることができました。

とはいえ、未だ全快と言うわけではなく、まだ喉に痰が絡んだりしてるんですけど・・・。

皆様も、季節の変り目にはくれぐれも体調管理にお気をつけください。

それでは、今月の献立紹介です。

初霜御膳　7350円（税込み・サービス料別）

先付　自家製笹豆腐

果物　富有柿・梨

仕入れの都合により内容が一部変更になることがございます。

葉月の献立＆お盆営業

♪あ〜長崎は〜今日も〜雨だった〜　　
ということで、九州南部は梅雨明けしたのに北部九州はまだ梅雨が明けません。
　
洗濯物もなかなか乾かない今日この頃皆様いかがお過ごしでしょうか？

今年の梅雨はなかなか雨が降らないなと思っていたら、突然の集中豪雨で各地に深刻な被害をもたらし、更には時期はずれの大型台風直撃、そして先日の中越地震と立て続けに自然の猛威に襲われ我々人類はなすすべもありません。

先日テレビで「減災」という言葉を耳にしました。

自然の脅威に立ち向かうことはできないが、前もって対策を立てることにより災害を最小限に抑えようということらしいのです。

福岡沖地震もほんの数年前の出来事なのに、もう防災対策の意識はかなり薄れてきているのではないでしょうか？

ここ数年、日本に限らず地球規模での巨大地震の発生率は尋常ではありません。
改めて身の回りの安全対策に目を向けてみては如何でしょうか。

さて、世間ではもう夏休みに突入しましたね。
梅雨が明ければ、海へ、山へ、花火大会へと自分の意思に関わらず家族や友人に振り回される方も多いのではないでしょうか？
体調にはくれぐれもお気をつけください。

また、８月はご法事や同窓会などの宴席を予定されている方も多いかと思いますが桜坂観山荘はお盆も休まず皆様のご来店をお待ちしております。

８月のおすすめ　「涼風懐石膳」　7,250円 サービス料別

先 付　自家製笹豆腐

果 物　梨　

仕入れの都合上、内容が一部変更する事がございます。

さて、冒頭での「長崎は今日も雨だった」は皆様ご存知、内山田洋とクールファイブのデビュー曲ですが（ちなみに私はこの年に生まれました）、この曲のイントロ部分のコーラスは黒人ドゥーワップグループ、ファイブサテンズのヒット曲「イン・ザ･スティル・オブ・ザ・ナイト」のコーラスを引用しています。

クールファイブといえばムード歌謡のコーラスグループというイメージが一般的だと思われますが、そういう観点からみれば和製Ｒ＆Ｂまたは和製ドゥーワップグループの先駆的存在と捉えることもできますね。

また、サザンオールスターズがデビューした当時、桑田佳祐氏の独特な歌唱法が話題となりましたが実は桑田氏は前川清氏の歌唱法に強く影響されているのです。

意識して聴いてみると、なるほどと思う箇所が要所にあると感じるハズです。

どんなことでもちょっと視点を変えれば新しい発見があるもんですね。

文月の献立

梅雨真っ只中、全開でジメジメしていますが皆様いかがお過ごしでしょうか。

今日は昼過ぎからお天気も回復し、夕方ちょっと玄関から外に出た瞬間「ここは、大浴場かーい！」と思わず突っ込んでみたくなるほどのミストサウナ状態。

気温はそれほどでもないんですがとにかく湿度が高い、高い。
この湿度の高さは必要なんでしょうか？
これさえなければ日本の夏もかなり過ごしやすくなると思うんですが。

日本の国土のあらゆる所に「水とりゾウさん」を敷き詰めたらはたして何リットルの水が取れるんだろう？というしょうもない妄想をこの時期毎年抱いてしまうのは私だけでしょうか？

福岡市では数年前に水不足解消のために巨額の費用を投じて海水を真水に換える装置を導入したという話を先日ＴＶで見ましたが、巨大な「水とりゾウさん」じゃダメなんですかね。
ダメですよね、やっぱり、スミマセン・・・。

話は突然変わりますが、先日とても珍しい光景を目にしたので紹介します。
とりあえず写真を・・・。

んっ！何かお気づきでしょうか？
では倍率ドンっ！

さらに倍！

6月なのに紅葉してます！しかも、一部分だけ。
どうやらこの枝、ちょっと折れている様子でこの枝の部分だけ紅くなったようです。
　
しか〜し！まだまだ、梅雨が明ければ夏本番！
夏バテしないためにも食は旺盛でなければなりません。

桜坂観山荘では7月も皆様の食欲を刺激する献立でおもてなし致します。

7月のおすすめ　「七夕懐石」　7,350円（税込み・サ別）

　
先付　自家製笹豆腐　

果物　マンゴーシャーベット、西瓜
　
※仕入れの関係で若干の変更があることがございます。

モダンな和の室礼の中、日本の夕涼みをご満喫ください。

皐月の献立

桜の花もすっかり散って、木々の緑がますます鮮やかになってきた今日この頃皆様いかがお過ごしでしょうか。
気がつけば今週末から「黄金週間」に突入ですね。今年は長い所では9連休だとか・・・ハァ〜、羨ましい限りでございます。
でも負けずに頑張るぞ〜！娘たちよ、こんなお父さんを許しておくれっ！

という訳で、5月は端午の節句です。
端午の節句といえば「鯉のぼり」ですが、皆さんは最近個人宅で大きな鯉のぼりを揚げている家を見たことがあるでしょうか？

私はありません。

まぁ、殆ど外に出るのが家と職場の往復くらいで（距離にして片道約1.5kmくらい）たまに仕事で営業にでてもほぼ街中方面なのでホントに鯉のぼりに出会わないんですね。
たまに見かけてもマンションのベランダに飾ってあるくらいでちょっと寂しい気もします。

私は田舎育ちなので（福岡市と北九州市のほぼ真ん中くらい）子供の頃のこの時期は空を見上げるといたるところにでっかい鯉のぼりが泳いでいたような記憶があります。
ウチの地元は未だにそうなのかな、今度実家に帰った時に気にして見てみよ〜っと。

他にも端午の節句といえば兜や鎧を飾ったり、また金太郎の人形を飾るみたいですが、皆さんこの金太郎の童話、正しく憶えていますか？

私は憶えてません。

何と日本人の9割以上が知っているキャラクター金太郎。実は正確にこのお話を認知している日本人は1割にも満たないそうです。
今これを読んでいるアナタ！大丈夫ですか〜？ホラ、どんどん気になってきたでしょう。

真相は自分で調べてください、あしからず・・・。

また長々と前置きが長くなりましたが5月のおすすめ献立の紹介です。
「節句膳」と銘打ってはいますが節句のお祝いの方以外にもお楽しみいただける内容でございます。もちろん節句のお祝いのお客様にもオススメですよ〜！

5月のおすすめ　節句膳　価格7,350円（サービス料別）

先付　自家製笹豆腐

果物　巨峰、西瓜

仕入の関係で若干の変更があることがございます。

卯月の献立

開花宣言から1週間、ようやく当店の桜も花が開き始めました。

今週末から来週にかけて満開になることでしょう。

4月といえば新しい年度の始まり、新入学や入社、職場内での異動など新たな生活をスタートされる方もたくさんいらっしゃることと思います。

そうなると入学祝や歓迎会などのご宴席をお考えの方も多数いらっしゃるのではないでしょうか？

桜坂観山荘では新緑の季節にふさわしい旬の素材を存分に生かした献立でおもてなしいたします。

4月のおすすめ　「若葉膳」　

先付　自家製笹豆腐

果物　あまおう

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　税込7,350円

※仕入の都合上、若干内容が変わることがございます。

　〜追記〜
昨日、俳優でコメディアンの植木等さんがお亡くなりになられました。
私自身は昭和40年代生まれなのでクレイジー世代ではありませんが、テレビの創成期からバラエティを担ってきたクレイジーをはじめとする多くの先人達のおかげで現在があるのだと思っております。

どんな世界でもそうだとは思いますが、料理の世界に於いても先人達の試行錯誤の繰り返しの上で基礎が造られているのです。

私たちもそんな伝統をしっかりと受け継いで新たな事に挑み続けていきたいと思います。

昭和の偉大なる巨星に合掌。

桃の節句

今年は暖冬のせいで「春が来るのが待ち遠しい」なんて思うこともないような今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。

寒さに滅法弱い私などは、「今年は暖かくて良かった」などとお気楽な感じなのですが（ホントに弱いんです、できれば常夏の島に移住したいくらい寒いのがキライなんです！）世の中ではこの暖冬のせいでかなりの痛手を負ったところも多いのでは（スキー場や鍋物専門店など）と他人事ながら心配になってしまいます。

いくら寒さに弱い私でもそう考えるとやっぱり冬は冬らしく、夏は夏らしくあるべきなのが良いのだなぁと思います。
農作物に影響があっても困りますし、ノロウィルスの猛威も暖冬のせいで海水の温度が高かったからだといわれてますし、南極の氷が溶けて大津波が発生しちゃったりしたらシャレになりませんもんね。

今月、唯一冬らしかった日の思い出

いつの間にやら春、ということで来月は桃の節句です。

実は私にも娘が2人いて、毎年この時期になると「雛飾り出さなきゃな」と思うのですがなかなかどうして面倒くさいんですこれが。
第一、押入れの奥の方から取り出してやっとの思いで飾ったかと思うと程なくしてまた片付けなければならないのです。
というわけで今年もまだ雛飾りは押入れの奥で眠ってます。起こすのも可哀想だからこのまま寝かせておこうかな・・・。

でも初節句のお祝いのご家庭ではそういう訳にはまいりません。
私も初節句の時には気合を入れて飾ったものです。（何をどう気合を入れるんだか・・・）

桜坂観山荘では今年、初節句を迎えるお子様がいらっしゃるご家族のために3月は「桃香膳（ももかぜん）」という献立をご用意いたしました。

【桃香膳】7,350円（税込）

春の山菜や旬のお魚など、もちろん節句のお祝いのお客様以外にも目と舌で春の訪れを感じて頂けるのではないかと思います。

　先付　自家製抹茶笹豆腐
　小鉢　春野菜三杯酢お浸し
　吸物　蛤真丈清汁仕立て　
　刺身　天然鯛、中トロ、ミル貝の盛合せ
　焼物　的鯛有馬煮と鶏ミンチだるま焼
　蓋物　菱形芋かぶせ大根（桜葉餡）
　油物　春山菜天婦羅（梅塩）
　酢物　春菊と赤貝の土佐酢掛
　御飯　雛寿司
　留椀　豆腐と京三つ葉の味噌汁
　果物　三宝柑、苺
　※仕入の関係で若干の変更があることがございます。

文月の食材

早いもので、今年も半分が過ぎてしまいました。
この間、おせちの準備をしてたような気もするのですが、実際にはもう
そろそろ来年のおせちの準備に取りかからなければならないのです。
時が過ぎるのは早いなと感じつつ、それも歳をとったせいかなと思う今
日この頃・・・。

昨日は七夕でしたが生憎のお天気でしたね。
満天の星空を眺めることはできませんでしたが、皆様は短冊に願いを
託したのでしょうか？

本来、七夕という行事は書道の上達を願い短冊に歌や文字を綴るよ
うになったらしく、そのことから文披月（ふみひらきづき）と呼ばれるよう
になり、現在の文月の語源となったという説もあるそうです。
ですから短冊に願いを書く時には心を込めて丁寧に書かねばなりませ
ん。そうかー、来年から気合いをいれて書こう。

さて前置きが長くなりましたが今月の旬の食材です。

写真はキス、加茂茄子、加賀太胡瓜、甘長唐辛子です。

キスは江戸前を代表する魚として知られていますが近年は漁獲量も
減りつつあるそうです。
刺身、焼物、揚物、酢物、椀種と万能に活躍してくれる魚です。

加賀太胡瓜は石川県の伝統野菜（加賀野菜）の一品。
以前、ビールのＣＭで佐藤浩市さんが豪快に丸かじりしていたことで
一般的な認知度が高まりました。

加茂茄子は京都特産の大丸茄子で肉質がよくしまり煮崩れしにく
いため、田楽料理の他、揚物、煮物、漬物等でも美味しく召し上
がれます。

甘長唐辛子はヒモトウとも呼ばれ食物繊維が多くビタミンＣも豊富。
果肉はやや甘く煮物、焼物、揚物等にして食べることが多い野菜です。

今月の会席のコースのどこかにこれらの食材が登場しますので、旬の
素材の味をお楽しみください。

「祝」開業8周年記念イベント《あじさい祭り》

皆様のおかげさまをもちまして、本年６月で桜坂観山荘は開業８周年を迎えます。
そこでお客様への感謝の証として、６月いっぱいを「あじさい祭り」と題し、
記念のイベントを開催します。開催中はお得な企画がいっぱいです。どうぞ皆様のお越しをお待ちしています。

<<お得な企画>>
その一
昼の特別メニュー【あじさい御膳】を1,890円（サ別・税込）でご奉仕！
（通常2,625円（税込）のミニ懐石コースを記念価格でご提供）

その二
夜の特別メニュー【あじさい懐石】を5,250円（税込）でご奉仕！
（5,250円コースは6月いっぱいだけの記念メニューです）

【あじさい懐石】献立

食前酒：グレープフルーツ酒
先　付：自家製笹枝豆豆腐（割り醤油）
小　鉢：湯葉すり流し　占地、空豆、山葵　鰻ざく
吸　物：加茂茄子オランダ　アロエべラ、結び蓬麩芽葱、絞り生姜
刺　身：文銭蛸、生雲丹、すずき焼霜洗い
煮　物：穴子冬瓜煮凍り（冷し）ふり柚子、山葵あん
焼　物：鮎風干し塩焼（梅味噌、蓼味噌）白葱、茗荷、もろこし真丈
揚　物：鱧魚子巻揚げ　ヤングコーン、絹さや
酢　物：長芋そうめん、福良帆立（八方酢）
御　飯：ピース御飯
留　椀：赤出汁　つる菜、あられ生姜
デザート：巨峰

その三
お料理の代金1万円ごとに10％分のお食事券をプレゼント！

その四
期間中ご来店のお客様で、あじさい色（紫色）の装いをされた方には記念品をプレゼント！

その五
アンケートにお答え頂いたお客様に抽選でお食事券を10組様分プレゼント！