イベントの最近のブログ記事
IMURI Cafe Lunch
バレンタイン スイーツ コレクション 2012
2012.2.12（sun） ～ 2.14（tue）
11:30am ～ 14:00pm （お食事オーダーストップ）
いつものランチに+￥500でチョコレートをテーマにした
デザートビュッフェをお召し上がりいただけます！！
r.i
こんにちは～！！今年一番の竈の夕べは豪華に『オマール海老』をテーマに開催いたしました
この日の店内は、海老の香りでいっぱいになりました！！！！
僕は、甲殻類アレルギーで大変でしたが、今思えばお客様の中にもいたのでは。。。
そんなこんなで、当日のおしながきは～！!
◆前菜の盛り合わせ
◆オマール海老照焼き 安納芋のセイロ蒸し添へ
◆オマール海老のお浸し
◆オマール海老の味噌ぐらたん風
◆数種野菜とホロホロ鳥を浮かべたオマール海老のビスク
◆オマール海老 焼うどん
◆西洋菓子工房IMURI特製デザート
お酒は～！！
◆山形正宗 うすにごり 純米吟醸 （山形県）
◆而今 特別純米おりがらみ （三重県）
◆御湖鶴 金紋錦 純米 （長野県）
◆奥播磨 山廃純米 （兵庫県）
活きの良いオマール海老でした～
ランチョンマットも海老海老海老。。。
さぁ～始まりました！！先ずはオマールの解体！！！！！
ビスクは殻もエキスもすべて使った濃厚なスープです
みずみずしい新鮮な野菜！！野菜たっぷりメニューは女性に大好評
毎回セレクトされる日本酒！！リクエストなどありましたらご遠慮なくお申し付けください！
次回の竈の夕べは2月15日テーマ『トラフグ』で開催!! ですが・・・SOLD OUT
3月の竈の夕べの告知は、イベントページに近日公開いたしますので、宜しくお願いします！！
R.I
皆様こんにちは～！！ 竈の夕べのレポートです！！
今回は、キノコや栗、秋刀魚などの秋の食材をふんだんに使って料理しました
今月も満員御礼
ライヴが見えなかったお席のお客様、大変申し訳ございませんでした。。。
店内にも秋の演出を
松茸！！！！！
色々なキノコ達
ジロル茸とピエブルー
キノコのラベルがキュート
≪三井の寿 ポルチーニ 純米吟醸≫
キノコの掃除から始めるグランｼｪﾌ井尾氏 地道な作業です。。。
玄海産 アラは、今からが旬です！！
根室産 秋刀魚はその肝をタレにして塗り焼きします
12月の竈の夕べは、クリスマスディナーの兼ね合いでお休みをいただきます。
尚、1月は『オマール海老』をテーマに1月12日（木）に開催いたします。
r.i
先日、10月31日のランチではハロウィンデザートビュッフェを開催いたしました～♪♪
西洋菓子工房 IMURIのパテシェによるプティガトーや、焼き菓子が並びました
なかには、新作の『SAKURI』も登場！！！！！
チョコレートでつくったタワーのオブジェは職人技です
お蔭様で、西洋菓子工房 IMURIは、11月7日で2周年を迎えることとなりました。
感謝の気持ちを込めて、IMURIランチで2nd Anniversary スイーツビュッフェを開催させて頂きます！
期間は、11月7～11日までで、ランチ+￥400で、15種類のスイーツが食べ放題！
今後ともIMURIグループを宜しくお願いいたします
r.i
今回は、初挑戦！！【馬】をテーマに料理会を開催しました
珍しい食材をテーマにしましたが、ありがたいことにご予約で満席！本当にありがとうございます。
今回のおしながきは。。。
◆前菜
◆馬舌と霜降りバラ肉の刺身
◆馬ひもの串焼き 焼きレタス ピリ辛だれとレモン塩
◆馬内もも肉のつくね ｻﾗﾀﾞ添へ 生姜あん掛け
◆真空調理した馬外もも肉のグリル セロリラブとリンゴのボンファム
◆馬テールと焼き葱のスープ 稲庭うどん
◆デザート
メニューには馬蹄が抜かれています
馬舌刺しおいしそう
歯応えのある馬ひもの串焼き！！
お肉をトリュフオイルでマリネして。。。
素早く、真空状態に!!
そのお肉を低温調理！ お肉のタンパク質が凝固する温度が58度、その温度に達さないようにｼｪﾌの望むベストな火入れ温度が54度。その温度差わずか4度・・・。
絶妙な温度管理は、さすがプロフェッショナル
今回も旬のひやおろしを合わせました!!
次回の竈の夕べは、11月9日（水）にテーマ【秋の味覚】で開催いたします
r.i
1日限りのデザートビュッフェはいかがですか!?
10/31（mon） 11:30am start
R.I
恒例の竈の夕べも、今回で40回目になりました お客様の中には、竈の夕べ常連様もいてカウンターは
和気藹々としていて、楽しい雰囲気に包まれていました♪♪
今回は、【おこぜ】をテーマに料理をしました!! それに合わせて、日本酒は今からが旬の“ひやおろし”
皆様、お味はいかがでしたかぁ～？？？
≪おしながき≫
◆前菜盛り合わせ
◆うす造り 葱油掛け コーン敷き 白髪葱と塩で・・・
◆炭火焼き 卸しアワビのあん掛け 季節野菜の含め煮
◆唐揚げ 黒酢和へ 葉野菜添へ
◆おこぜのブレゼ カシスをベースにしたソースリヨネーズ カリフラワーのピューレ添え
◆赤出汁と銀しゃり 香の物
◆西洋菓子工房IMURI 特製ケーキ
≪お酒≫
ひやおろし・・・春に出来上がったお酒を夏までの暑い間、蔵の方でゆっくりと寝かせて旨味ののったころで秋口に出荷するお酒のこと。1年の中で最も味わいの整った美味いお酒と言えるでしょう!!
◆王禄 超辛口純米 ひやおろし （島根県）
◆東洋美人 純米吟醸ひやおろし （山口県）
◆土佐しらぎく 吟の夢 純米吟醸ひやおろし （高知県）
来月の竈の夕べは、10月12日（水）テーマ【馬】で開催いたします!!
r.i
今回のテーマは【夏ふく】！！！！！！
いきなり料理長による、トラフグの解体ショー！！！！！！
『私が、今から5分で身欠きます』と宣言！！！ もちろん免許もってます
かっこよかった～
＜おしながき＞
◆前菜
◆トラフグの炙り 昆布塩掛け 酢橘添へ
◆ショウサイフグとナシフグの冬瓜釜蒸しと季節野菜の煮物
◆トラフグとショウサイフグの焼春巻き 赤味噌タルタル掛け サラダ添へ
◆カナトフグのメダイヨン仕立て ソースシトロンバニーユ
◆お釜で炊いたフグ飯粥
◆かき氷
＜お酒＞
◆豊潤 特別純米 芳醇辛口
◆丈径 純米吟醸 無ろ過生原酒
◆御湖鶴 諏訪湖の花火 純米
宣言通り、早かったです！！！
セロリラヴはどれでしょう？？
柑橘とぺルノー酒でソースを作っています！ぺルノーの香りが店内に
来月は、9月13日（火）【おこぜ】をテーマに開催いたします
r.i
