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2008年11月20日
IMURI ROLL CAKE
ＩＭＵＲＩの ロールケーキ が出来上がりました！！
１日１０箱限定で販売いたしております。
ＩＭＵＲＩのフレンチのシェフが作るロールケーキです。
シェフの思いは ｇａｔｅａｕ《お菓子》 じゃなくて ｄｅｓｓｅｒｔ《デザート》
そこから生まれた“極み”とは・・・
お持ち帰りのお菓子ではなく、プレートに盛ったデザートとしての
ロールケーキを皆様にお届けしたい。
そのものには形を維持する硬さは無く、ふんわりと仕上げました。
一番おいしい状態でお召し上がり頂きたく、お渡しする
直前で巻き上げます。その日のうちにお召し上がり下さい。
１箱 ￥900
お電話の御予約も承ります。
（前日までのご予約にて １５：００〜お受け取り頂けます。）
なま物ですので、その日のうちにお召し上がり下さい。
Ｒ．Ｉ．Ｍ
2008年11月03日
お知らせ！！
お蔭様で、ＩＭＵＲＩも９周年を迎えることとなりました！
毎年恒例ではございますが、今が旬のお魚、【アラ】を
メインにしたＳｐｅｃｉａｌ Ｐｒｉｘｆｉｘｅ Ｃｏｕｒｓｅを、
日頃の感謝の気持ちを込めて、特別価格にてご用意
致します。
巨大アラをメインに、炭火焼きのお肉や、ＩＭＵＲＩ名物
土鍋和風おこげなど定番料理を組み合わせた内容に
なっております。
特別なドリンクメニューや、福岡の地酒【三井の寿】の
振舞い樽酒などもご用意させていただきます。
《期間》 11／21(金)〜11／27(木)
《料金》 ￥8,000(税別)
※ こちらのコースをご希望の場合は、予約時にお申し付け下さい。
期間中は通常のメニューもご用意しております。
x‘mas Dinner のお知らせ＊＊＊＊＊
《期間》 12／23(火) ・ 12／24(水)
《時間》 ��18:00〜20:30 ��21:30〜24:00
《料金》 ￥10,000(税別) ｏｒ ￥13,000(税別)
※ 完全予約の2部制になっております。クリスマスディナーの
御予約に限り、テーブルのご指定はご遠慮させていただいて
おります。何卒、ご了承くださいませ。
御予約は→ ＩＭＵＲＩ ０９２−７６２−７０７０
2008年10月31日
☆11月限定コース（１日１０食）☆
山の装い
【コース内容】
○ 和洋前菜の盛り合わせ
・茶振り生子の卯の花和へ
・南瓜と海老芋といんげん豆の南部添へ
・牛のリエットのカナッペ
○ 旬のお造りの盛り合わせ
○ 鴨饅頭 べっ甲庵掛け
鴨ミンチを甘辛く炊き、回りはじゃが芋と、大和芋
を合わせたもので包み込みます。蕎麦の実を衣変わり
につけ、揚げて庵をはります。
○ 鰆の柚庵焼き
鰆を柚子の効いた醤油出汁に漬け込み、焼き上げました。
八丁味噌だれをからめてお召し上がり下さい。
○ 仔鴨のコンフィと黒豚のバラ肉のカスレ
フランス南西部、ラングドック地方の白いんげん豆を
使った煮込み料理。豆と肉類を別々に調理し、
途中から二つを合わせて厚手の鍋（カソﾚｯﾄ）で
煮込みます。
○ 煮穴子 セイロ蒸し （又は、土鍋和風おこげ）
セイロで煮穴子を乗せたご飯を蒸し上げました。
蒸すと穴子は柔らかくなります。
○ デザート
Ｒ．Ｉ．Ｍ
2008年09月28日
１０月月替わりコースのご案内
松風吹く頃
〜10月の月替りコース（１日限定１０食）〜
和洋前菜
◎秋キノコのすり流し
（キノコを炒めて、豆乳ですり流しにしました。）
◎帆立と菊花のみぞれ和え
（帆立を軽く焼き、菊花と大根おろしをポン酢で和えました。）
◎天草大王胸肉とモルタデッラの小さい揚げピザ
（胸肉とモルタデッラをピザ生地で包んで揚げました。
トマトソースを添えてます。）
お刺身盛り合わせ
鶉の湯葉鳴戸巻き 白味噌仕立て辛子風味
鶉を３回挽きで骨をなるべく砕いたミンチを、引き上げ湯葉で鳴戸巻きにしました。
辛子風味の白味噌あんでどうぞ。
秋鮭の栗焼き
栗をあん状にして、玉味噌を混ぜたものを、
鮭の上にのせて焼き上げます。
栗の甘味が鮭を包み込んで上品に仕上がってます。
国産豚バラ肉と木ノ子のオーブン焼き アンディーブのピクルス添え
豚バラ肉を柔らかくオーブンで焼き上げました。
木ノ子とアンディーブのピクルスを一緒にお召し上がり下さい。
稲庭うどん雑炊（又は土鍋和風おこげ）
稲庭うどんを小さく切ったものを、雑炊風に仕立てました。
デザート
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ＩＭＵＲＩオリジナル焼き玉葱ドレッシング
出来ました！
玉葱をキツネ色になるまで丹念に炒め、
アミノ酸を一切使用していない、お醤油と熊本産の赤酒を調合して作った
ＩＭＵＲＩオリジナルドレッシングです。
完全無添加ですので、お子様から大人まで安全でおいしくお召し上がり頂けます。
サラダにはもちろん、お肉にかけても美味しいですよ！
ご自宅、贈り物にどうぞ！
1本￥700
kku
2008年07月30日
8月月替わりコースのご案内
朝凪
〜8月の月替りコース（１日限定１０食）〜
和洋前菜
◎鱧と胡瓜・若布の博多 土佐酢仕立て
（鱧・胡瓜・若布を層にして、土佐酢で固めました。）
◎焼き茄子とうふ
（焼き茄子を玉子とうふにしました。）
◎白インゲン豆のラルド包み
（数種の野菜と共に柔らかく煮た白インゲンをラルド【豚の背脂を数種の
香草と塩で漬け込んだ物】で包みました。）
お刺身盛り合わせ
車海老しころ巻きと野菜の冷製炊き合わせ
車海老を冬瓜で巻き、小茄子のオランダ煮とオクラ・ペティオニオン
を盛り合わせました。
鰻の印籠変わり揚げ
鰻の蒲焼を板麩で包み、パン粉と車麩の衣でフライにしました。
ピリ辛の鰻のタレでどうぞ。
仔牛ロースのミルフィーユ仕立て フレッシュトマトのソース
仔牛ロース・かぼちゃのピューレ・さつま芋・ズッキーニでミルフィーユ状に
した物にトマト・バジリコ・オリーブオイルでソースを作りました。
カリカリのフォカッチャを添えてます。
冷汁（又は土鍋和風おこげ）
宮崎名物の白身で作った味噌汁を麦飯にかけてどうぞ。
デザート
kku
2008年07月25日
満席御礼
竈の夕べ毎月、満席ありがとうございます。
７月竈の夕べ おこぜ もイイ会となりました！
おこぜ料理を和洋で楽しんで頂き、
ドリンクも純米吟醸のスパークリングなどをはじめ、特別メニューにも喜んで頂けました★
次回は・・・・・・？
７月２４日は土用丑の日でしたが、うなぎは食べられましたか？
ＩＭＵＲＩでは天然の海うなぎをお客様に堪能していただきました！
東京より海うなぎを食べに来て頂いたお客様も★
やはり天然海うなぎは美味しく評判がいいので・・・
８月、竈の夕べは天然海うなぎです！
８月２０日（水）
18：30受付 19：00スタート
カウンターでのお食事会 ￥8,000（税別）
天然の海うなぎをメインに料理と特別なお飲み物を
楽しんで頂けたらと思ってます.
092−762−7070 kku
2008年05月03日
メーカーズディーナーのご案内
シモンヴェリーが１７５０年に設立した「シャンソン」は
ボーヌで１・２を争う歴史あるメゾンです。
今回「シャンソン」の代表取締役のジル・ド・クルセル氏
来福に供いIMURIにてメーカーズディナーを予定しています。
IMURIの料理とブルゴーニュ・ボーヌの美味しいワインの
マリアージュをお楽しみ頂けます。
"残り数席空いています"是非この機会に！
WINE LIST
champagne
ボランジェ スペシャル キュヴェ
NV Bollinger Special Cuvee
Vin Blanc
サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエクリュ オーマルコネ
2005savugny-Les-Beaun 1ercru Hauts Marconnets
ボーヌ プルミエクリュ クロ デ ムーシュ ブラン
2005 Beaune 1ercru des MouchesBlanc
Vin Rouge
ペルナンヴェルジュレス プルミエクリュ レ ヴェルジュレス
2004 Pernand-Vergelesses 1ercru Les Vargelesses
ボーヌ プルミエクリュ クロ デ フェーブ
2002 Beaune 1ecru Clos des Feves
日時 ５月１３日（火） 19:00〜(18:30より受付)
会費 １３０００円（税別）
IMURI 092-762-7070
2008年04月29日
立夏
ＩＭＵＲＩの玄関が新緑色に染まりました・・・・☆
５月の月替わりコースには緑色の季節の食材が入り、立夏らしいコースに☆
立夏
〜５月の月替りコース（１日限定１０食）〜
和洋前菜
◎山独活としば海老のうぐいす和へ
（独活としば海老を空豆のピューレで和えました）
◎川鱒の炭火焼き浸し
◎地蛸とグリーンアスパラのタプナード春キャベツ包み
（炭であぶった地蛸とアスパラガスをｵﾘｰﾌﾞとアンチョビの効いた
タプナードソースで和えました。甘味があって柔らかい春キャベツと共に）
お刺身盛り合わせ
煮穴子の蓮根蒸し 旨出汁あんかけ
穴子を炊いて、蓮根を摺り卸したのを
穴子で巻き、蒸しあげ、あんをかけました。
霧島産無菌豚の花山椒焼き
酒・醤油・砂糖と花山椒で作ったソースをかけます。
スズキのポワレ よもぎソース 筍とオクラのリゾット
味の、のってきた河岸直送のスズキを、皮目からパリッと焼き、
食感の違う筍とオクラのリゾットを添えて緑、鮮やかな
ヨモギのソースが全体をキリッと引き締めています。
あさり煮麺（又は土鍋和風おこげ）
デザート
kku
2008年03月31日
4月の月替りコースのご案内
だいぶ暖かくなり、花見シーズンですね！
ＩＭＵＲＩの中庭に桜の木を入れました！
ＩＭＵＲＩからの夜景もいいですが夜桜を見ながらお食事もお勧めですよ☆
朧月
〜４月の月替りコース（１日限定１０食）〜
和洋前菜
◎独活と三つ葉の胡麻和へ
◎つぶ貝のうま煮 （つぶ貝を甘辛く炊きました）
◎和牛肉のタルタル （和牛フィレ肉をケッパー・アンチョビを入れて
タルタルに仕立てパルメザンチーズと
トマト・にんにくのピューレを添えました）
お刺身盛り合わせ
深川真丈
白身のすり身に帆立をかく切りにしたものと筍のみじん切りを入れて
蒸しました。あさり出汁であんを作り、青さのりを混ぜてかけました。
鰊の葱幽庵焼き 蛤の若草焼き
鰊を酒と醤油とみりんの中に、焼葱を刻んで５時間漬けこみました。
蛤は、ほうれん草の青よせと卵黄を混ぜたものをかけて焼きました。
鴨胸肉のソテー アグロドルチェソース
鴨胸肉をしっとり焼き上げ、オレンジ・レーズン・ワインビネガーで
甘酸っぱいソースで食べていただきます。
焼きおにぎり茶漬け（又は土鍋和風おこげ）
デザート
kku
2008年02月26日
桜開静待
玄関の前にある梅の木がだいぶ咲いてきました☆
３月季節のコースは初春を感じるようなメューになってます！
是非季節を感じて下さい＊＊
月替わりコース１日限定１０食
※上記の写真にはデザートは写っておりません。
和洋前菜
◎細魚寿司 （さよりを昆布押しした後、木の芽をはさみ寿司にしました）
◎鯛の子ゼリー寄せ （桜鯛の卵をほぐして旨煮にしてその出汁と共にゼリー寄せにしました）
◎帆立貝柱と南仏野菜のマリネ バジルの香り
（一端グリルした帆立貝柱と数種の野菜をバジルの香るソースでマリネしました）
お刺身盛り合わせ
桜海老柳川鍋
走りの桜海老を柳川鍋でお召し上がり下さい。
筍桜揚げ
筍の衣に桜の葉を刻んで天婦羅にしました。
桜の花で作った桜塩を用意しました。一足早い桜の香りをどうぞ。
阿蘇自然豚ロースのロースト 金時人参のグラッセ ポム・ドフィーノア添え
しっとりと仕上げた豚ロース肉に甘みのある人参とじゃが芋のグラタンに
クミンの香りのするソースが全体をしっかりとまとめています。
蕗とじゃこの佃煮飯（又は土鍋和風おこげ）
蕗とちりめんじゃこで自家製の佃煮にしました。
あつあつの白ご飯と一緒にお召し上がり下さい。
デザート
kku
2007年12月23日
初春の宴
いよいよ2007年も終わりますね。
あっという間の一年でした。。。
何かと忙しい１２月ですが、体調にはお気をつけて
正月休みはごゆっくりと。2008年も宜しくお願いいたします。
年末年始営業のおしらせです。
年末は２９日まで、年始は１/5からの営業となります。
1月季節のコース（１日限定１０食）のお知らせ
初春の宴
※上記の写真には、旬のお造りの盛り合わせ、デザートは写っておりません。
【コース内容】
●和洋前菜
（走り菜種寿司）
市場に出初めの菜種を昆布押しして、寿司のネタにしました。
和食で出初めの品物を走りと言います。
(針魚の奉書巻き)
これから旬のさよりをかつらむきした大根を甘酢に
漬けたもので巻きました。白身酢と共にどうぞ。
(帆立のムース コンソメのジュレ)
●お刺身盛り合わせ
●天然白身の蕪蒸し
天然の鯛や平目、その時に良い状態の白身を使い、
蕪蒸しにしました。
●天然鰤の幽庵焼き
天然の鰤を幽庵出汁に漬け込み、上にはよく炒めたみじん切りの
甘い玉葱と一緒にどうぞ。
●仔羊背肉のピカタ ちりめんキャベツと下仁田ネギのソテー
セルフィーユの香る卵を衣にまとった仔羊とｹｲﾊﾟｰの酸味が
アクセントのﾄﾏﾄｿｰｽです。 旬の下仁田ネギとちりめんキャベツの付け合わせで。
●春の七草粥
春の七草のおかゆです。一足早い春の味をどうぞ。
●デザート
kku
2007年11月29日
１２月季節のコース＊＊
１１月２７日・・・Ｂ．Ｄ☆
ＩＭＵＲＩ ８周年を迎えました。
９年目に入り、新たな気持ちでこれからも、
スタッフ全員で努力し、
いい店作りを心がけていきたいと思います。
これからもIMURI を宜しくお願い致します！！
12月季節のコース（１日限定１０食）のお知らせ
冬支度
※上記の写真には、旬のお造りの盛り合わせ、デザートは写っておりません。
【コース内容】
●和洋前菜
（小蕪と帆立 黄身酢敷き）
小蕪は甘酢に漬け、帆立は酢で〆ました。
(かつお菜とうす揚げの浸し)
今が旬のかつお菜と相性の良いうす揚げをお浸しにしました。
(バスク豚ロースの自家製生ハム)
フランスのバスク豚を特製の香辛料で生ハムを作りました。
●お刺身盛り合わせ
●鰤大根鍋仕立て
鰤大根を鍋仕立てにし、食べやすくカットしました。
付け合せに大根・京人参・インゲン豆・針柚子を用意しました。
●棒身蟹二色天婦羅
ズワイガニの身を湯葉と海苔で巻いて、天婦羅にしました。
●牛舌と豚バラ肉の煮込み グリーンソース添え
牛舌と豚バラを長時間煮込み、柔らかく仕立てました。
イタリアンパセリ・白ワインビネガーなどで、酸味を付けたソースを
添えました。
●温茶そば
庵のついた温かい茶そばでｊ温まって下さい。
●デザート
kku
2007年10月30日
深秋のあかね
一段と寒い日々が続いてますが、
風邪などひいてないでしょうか？
風邪対策にも栄養ある美味しいものを・・
秋の食材も続々入荷中です★
きのこも数種入荷してますので、
お好みの調理方法で！
鍋などメニューにのってないものでも、
お気軽にお申し付け下さい。
１１月も季節のコース、美味しくできました。
是非、お待ちしております！
１１月季節のコース（１日限定１０食）のお知らせ
深秋のあかね
※上記の写真には、旬のお造りの盛り合わせ、デザートは写っておりません。
【コース内容】
●和洋前菜
(カキの柚子味噌田楽)
広島産のカキを自家製の柚子味噌で、 田楽にしました。
(水菜としめじ菊花の浸しみぞれ和へ)
お浸しにした後、大根おろしで和へました。
(秋野菜のキッシュ)
●お刺身盛り合わせ
●赤芽芋饅頭 鶏そぼろ射込み べっ甲あん掛け
赤芽芋を含め煮した後、裏ごしペーストにして、
すり身と混ぜ合わせ、中に甘辛く炊いた鶏ミンチを入れて、
饅頭に仕立てました．
付け合せに、高野豆腐と小茄子を添えました。
●秋鮭のろう焼き
秋鮭を一度若狭地に漬け、それに卵黄を
三度くらいに分けて塗り、秋鮭にろうを
掛けたように仕立てました。
●仔鴨胸肉のロースト 数種きのことクルミのブレゼ
焼いた後、肉を休ませる（旨味を閉じ込める）行程を
数回繰り返し焼き上げた、仔鴨の胸肉です。
付け合せは、数種きのこを、それぞれに合った火加減でソテーし、
ココットの中で、バター風味に仕上げたものです。
香り高い甘口のマデラソースとどうぞ。
●栗おこわ
ご飯物に旬の栗を沢山使った、栗おこわを
御用意しました。是非どうぞ。
●デザート
kku
2007年09月30日
食欲の秋
皆様こんにちは。外もだいぶ涼しくなってきて過ごし易い季節に
なって参りました。 ＩＭＵＲＩの屋外のデッキのお席が最高に気持ち良い
シーズンです。先日の中秋の名月には沢山のお客様が中庭でお食事
を楽しんでおりました。中には、｢実は、中秋の名月をＩＭＵＲＩの中庭で
過ごすのは、今年で３年目なんだよ！｣という月見ファンの常連様も
いらっしゃいました。まだまだ、月見シーズンですので是非中庭で
１度お過ごしくださいませ。
１０月限定コース（１日１０食）のお知らせ
美月の実り
※上記の写真には、旬のお造りの盛り合わせ、デザートは写っておりません。
【コース内容】
★ 和洋前菜の盛り合わせ
〜柿とリンゴの胡麻酢和へ〜
フレッシュの柿とリンゴを長角に切り胡麻酢を和へました。
〜子持ち鮎の有馬煮〜
骨が柔らかくなるまで長時間かけて有馬山椒を入れて炊き上げています。
〜天草大王のガランティーヌ
軽いトマト風味のマヨネーズ掛け〜
天草大王の胸肉に、その肉のミンチ、ピスタチオ、パンチェッタ、にんにく
を詰めました。ソースは、自家製マヨネーズにトマトソースを少量加えて酸味を
付けました。
★ 旬のお造りの盛り合わせ
★ 鴨つくね鍋 自家製鴨味噌仕立て
自家製の鴨味噌を使ったお鍋です。最後のご飯物にうどん、又は雑炊を
ご用意しておりますので是非どうぞ。
★ かますの朴葉焼き
脂ののり始めた、かますを若狭出汁に漬け込み焼き上げました。
朴葉で焼くことで香りも良く、秋を感じてもらえればと思います。
★ 豚フィレ肉のソテー 白ワインソース
秋野菜のマリネ添え
豚フィレ肉をロゼに焼き上げ、その焼き汁と白ワイン、バター、
酢漬けの野菜でソースを仕上げました。
秋野菜は、かぼちゃ、さつま芋をオーブンでローストしたものを
炭火で焼き、オリーブオイル、にんにく、ローズマリーでマリネした物です。
★ 後造り・・・うどん、又は雑炊
味噌仕立て鍋の後造りです。鴨の脂が出ているおいしい出汁でどうぞ。
★ デザート
Ｒ．Ｉ．Ｍ
2007年08月30日
残暑お見舞い申し上げます
今年の夏は大変暑い日が続きましたね。と言ってもまだまだ暑いですが・・・。
でも、ＩＭＵＲＩから眺める夕日を見ていると、秋の訪れを感じます。
日の暮れる時間も少しずつ早くなっています。
１７：３０のＯＰＥＮから、１時間くらい後にＩＭＵＲＩのテラスから見える
夕焼けは凄くキレイで、日が沈む時間で変化する空のグラデーション
は幻想的です。看板料理のおこげに次ぐ、ＩＭＵＲＩ名物では・・・と
私は密かに思っております。今からは、だんだんと早い時間になって
いきますが、ＯＰＥＮ時間をねらって御予約をされるとＩＭＵＲＩ名物？
が堪能できるかと思います。
〜９月限定コース（１日１０食）〜
秋の彩り
※上記の写真には旬のお造り盛り合わせ、デザートは写っておりません。
【コース内容】
●和洋前菜の盛り合わせ
〜合鴨のロースト焼白葱巻き〜
合鴨の胸肉を旨み出汁でローストして
スライスし、焼葱に巻きました。
〜秋のきのこ三種の白和え〜
舞茸・榎茸・しめじを炊いて、白和えにしました。
色目に菊花を炊いて入れました。
〜鹿児島産黒豚のリエット〜
黒豚のしっかりとした美味の中に
軽さを添えてみました。
●旬のお造り盛り合わせ
●サーモンムニエル
オゼイユのソース
サーモンの味わいを逃がさないよう、完全に火を
通さずに焼き上げました。ソースには、オゼイユの
酸味が効いています。
●自家製 飛龍頭と煮穴子のあん掛け
豆腐・すり身・銀杏・さつま芋・きくらげで飛龍頭を作りました。
きくらげが龍のヒゲに見える事から、飛龍頭と言います。
上には煮穴子を乗せて、山葵を添え、
べっこうあんを掛けています。
青味には、絹さやを使用しました。
●天草大王胸肉
香草マリネのパン粉焼き
タイム風味の自家製マヨネーズでマリネした胸肉に
４種の香草を入れたパン粉をつけ、胸肉の持つしっとり
とした柔らかい食感を損ねることなく焼き上げました。
●なめこ茶そば
茶そばになめこと、うす揚げを甘辛く炊いたものを
入れました。針白葱と一緒にお召し上がり下さい。
●デザート
Ｒ．Ｉ．Ｍ
2007年07月27日
盛夏爽宴
お待たせ致しました。
８月月替りのメニューが出来ました！
お客様に毎月食べに来て頂けるなど
好評頂きありがとうございます。
これからもご期待に添える様頑張りますので、
よろしくお願いします。
〜8月限定コース（１日１０食）〜
※上記の写真には旬の刺身盛り合わせ,デザートは写っておりません。
【コース内容】
●和洋前菜の盛り合わせ
〜胡麻豆腐〜
胡麻豆腐の上に焼き茄子の果肉を乗せて
旨出汁を掛けて食べます。
〜無花果の黄身酢掛け〜
生のいちじくに黄身酢を掛けて食べます。
〜トマトのジュレとモッツァレラチーズのカプレーゼ風〜
フルーツトマトをジュレにして、
モッツァレラチーズとバジルのペーストで、
カプレーゼに見立てました。
●旬のお造り盛り合わせ
●鰻黄身煮と夏野菜の冷し煮物
鰻の白焼きを含め煮にして、黄身煮にします。
夏野菜もそれぞれ炊いて、煮合わせます。
振り柚子でアクセント付けました。
夏らしく冷し煮物でどうぞ。
●かますと賀茂茄子の鳴戸揚げ
賀茂茄子を桂むきして、
かますとすり身と長芋を混ぜたものを、
茄子に延ばし、丸め込み
鳴戸に見立てました。
紀州梅出汁でお召しあがり下さい。
●骨付仔羊のカッチャトーラ
夏が美味しい仔羊をソテーして、
にんにく・ローズマリーの香りと
白ワインビネガーで酸味を付けた
ソースを添えました。
●ひやむぎ
食事の締めに、ひやむぎをどうぞ。
白ゴマを沢山入れました。
鯖節と椎茸の効いた麺つゆで、
あっさりとお召し上がり下さい。
●デザート
＊＊＊ ２００７IMURI風鈴出来ました ＊＊＊
今年も作家の大石明美さんに作って頂きました。
手作りですので形・音色・・・・
一つ一つ違いますので、自分好みな風鈴を・・・
短冊も篆刻の笹倉凌石先生に何種か書いて頂きましたので、お選び下さい。
千五百円で販売しております。
数に限りがありますので是非お早めにどうぞ。
kku
2007年06月29日
清涼一味
★今月も美味しく出来ました★
＊＊＊７月限定コース（１日１０食）＊＊＊
※上記の写真には旬の刺身盛り合わせ,デザートは写っておりません。
【コース内容】
●和洋前菜の盛り合わせ
●旬のお造り盛り合わせ
●太刀魚の博多真丈 冬瓜と落小芋の煮合せ
太刀魚をすり身を層にして蒸します。
すり身には枝豆とゴールドラッシュ（とうもろこし）を混ぜ込みました。
その博多真丈に冬瓜と落小芋を煮合わせました。
●鱧のアスパラ巻き
鱧を骨切りして中央にアスパラを巻いて、タレ焼きにしました。
卵黄の味噌漬けは温度玉子の黄身を白味噌に一晩漬け込みました。
茄子は肉味噌で田楽に仕立てました。
●仔牛のカイエット イタリア産タジャスカ種黒オリーブのソース ラタトゥイユ添え
詰め物をした仔牛ロース肉をローストして、
南仏風ラタトゥイユと黒オリーブのソースを添えました。
●冷汁
冷汁は宮崎の郷土料理です。
（ちなみに７月コース担当してます今村は、宮崎出身です。）
本場の宮崎料理をご堪能下さい。
kku
2007年05月31日
☆６月限定コース（１日１０食）☆
皆様、いかがお過ごしでしょうか？あっという間に春も終わり
初夏を感じる季節になりましたね。これからはじめじめとした
梅雨になると思うと憂鬱に・・・。
毎回、おすすめしていますがＩＭＵＲＩの中庭やテラス席が今
一番気持ちいい季節です！！ＢＧＭは風と虫の音、空を
見上げると街中では見れない沢山の星、そんな時間の経過
も忘れてしまうような素敵な空間です。是非、ご利用くださいませ。
《６月限定コースのお知らせ（1日限定１０食）》
“初夏の涼味”
※ 上記の写真には、旬のお造り盛り合わせ、デザートは写っておりません。
【コース内容】
● 和洋前菜の盛り合わせ
● 旬のお造りの盛り合わせ
● 鮎（アユ）とたでの天婦羅 梅塩添へ
鮎は３枚に卸して頭と中骨は煎餅にして鮎たでと上身を
天婦羅にします。自家製梅塩でどうぞ。
● 無菌豚ロース 紫陽花（あじさい）焼き
無菌豚ロースを味噌漬けにしてオーブンで焼きます。
上がりに新玉葱味噌を乗せ、紫芋と坊ちゃん南瓜を
小角に切って散らし紫陽花に見立てました。
● スズキのポワレ ノイリーソース
皮目をしっかりと焼き上げたスズキにノイリー酒の風味を
加えたクリーム系のソースで仕上げ、ソースにアクセント
としてマスの卵とシブレットを加えました。
● 鰻（うなぎ）茶漬け
鰻の蒲焼を一口大に切って、有馬山椒を入れて甘辛く
炊きました。夏に向けてスタミナ補給に是非どうぞ。
● デザート
R.I.M
2007年04月28日
薄暑
ＩＭＵＲＩにある梅ノ木に実が出来ました。
温暖化のせいなのか・・・今年は早めに
実がなったので毎年作る料理長自家製の梅酒が
早めにご用意出来そうです。
出来た際は、ＩＭＵＲＩ日記でお知らせいたします。
すごく美味しいのでお楽しみに。
＊＊ＩＭＵＲＩ旬な食材のご紹介＊＊
香川県産ホワイトアスパラ・グリーンアスパラ入荷しました！
大きめなアスパラは味はもちろん、たべごたえのある
アスパラですよ！
ＩＭＵＲＩのセイロ蒸しは、自家製燻製塩でお召しあがり頂き、
炭火焼ですと、対馬の天然塩
バター焼きですと料理長特製のにんにくバターでお出ししてます。
他にも、お客様のお好みの調理方法でご用意できますので、
お申しつけ下さい。
今が旬ですので、是非お召しあがり下さい！
≪５月限定コースのお知らせ≫
山河の新緑
※ 上記の写真には、旬のお造り盛り合わせ、飯物、デザートは写っておりません。
【コース内容】
★ 和洋前菜の盛り合わせ
★ 旬のお造り盛り合わせ
★ 油目（アイナメ）の揚げ浸し
椎茸の裏に粉を打ち、下味を付けた鶏ミンチを付けて
油で揚げて焼きます。裏白椎茸とも呼びます。
油目は、初夏〜夏が旬です。それを揚げて、出汁をはります。
★ 川鱒の若草焼き
若草地にホウレン草と木の芽を潰して入れ、
その出汁をかけながら焼き上げます。
★ 仔羊のナヴァラン 春野菜添え
仔羊をトマトと共に煮込んで、色とりどりの春野菜を添えた
フランス伝統料理です。
★ 茶がゆ
新茶が出来るこの時期に、かつお出汁にお茶を出し、
おかゆを作ります。
★ デザート
kku & R.I.M
2007年04月13日
ピッカピカ
桜も散って暖かい日々が続いてますが、
新入社員、入学と新しい事をする時期、したくなる時期ですね！
IMURIでは４月よりモバイル会員というのをはじめました。
モバイル会員に入ると特別企画や旬な情報などをPOINT付メールにて
随時お知らせ致します。
（旬の食材、季節のコース、月替りコースなど）
携帯で簡単に入会できます！
来店された際、スタッフにお申しつけ下さい★
お客様の御来店、心よりお待ちしております
Ｋｋｕ
2007年03月28日
sakura
気温もだいぶ上がってきて過ごし易くなって参りましたね！
桜も満開とはいきませんが、少しずつ咲いてきて花見シーズン
の到来ですね＊＊＊
ＩＭＵＲＩの下に位置する住所で“桜坂”
という地名があります。
皆様、疑問に思われたことがあるかもしれませんが･･･、
桜坂には、桜の木が沢山あるわけでもないのです・・・。
地名の由来は、昔、動物を植物の名前で隠語として呼んでいて
猪を牡丹（ボタン）、鶏を柏（かしわ）、馬を桜（サクラ）という風に。
桜坂は、馬の通り道だった為にこの地名がついたようです。
その他にも、馬屋谷（ウマヤダニ）というバス停などもございます。
いろいろと、説があるようですが豆知識として説明させて頂きました！！
≪4月限定コースのお知らせ≫
吹桜乱舞
※ 上記の写真には、旬のお造りの盛り合わせ、飯物、デザートは写っておりません。
【コース内容】
＊ 和洋前菜の盛り合わせ
＊ 旬のお造りの盛り合わせ
＊ 京都産 賀茂茄子グラタン
京賀茂茄子はキメが細かく甘味が強いのが特徴です。
豆乳でホワイトソースを作り、麦味噌を加えてグラタン風
に仕立てました。
＊ 熊本産 天草大王 胸肉の八幡巻
ジャポネソース
牛蒡を巻くことを八幡巻と呼びます。牛蒡は春牛蒡を
使用し、天草大王の胸肉で巻きました。
玉ねぎベースのジャポネソースであっさりとお召し上がり下さい。
＊ 鰤（ブリ）のトースト仕立て
レタスのクリーム発芽マスタード風味と
ブールノワゼット バルサミコソース
鰤（ブリ）をトーストに貼り付けて香ばしく焼き上げ、発芽マスタード
の軽い辛味とバルサミコ酢のアクセントを添えました。
＊ 桜雑炊
かつお出汁でアサリを開けて、その出汁で雑炊を作り、最後に
桜の花を飾ります。味と香りと目でお楽しみ下さい。
＊ デザート
Ｒ.Ｉ.Ｍ
2007年02月25日
春の訪れ・・・
≪３月限定コースのお知らせ≫
“桜花の芽吹く頃”
※ 上記の写真には、旬のお造り盛り合わせ、飯物、デザートは写っておりません。
【コース内容】
＊ 和洋前菜の盛り合わせ
＊ 旬のお造り盛り合わせ
＊ 春菜鍋
うるい 山独活短冊 京人参短冊
引き上げ湯葉 スナックピース 菜花
春の野菜を寄せてみぞれ仕立ての鍋にします。うるい、
スナックピース、菜花等に湯葉を加えてアクセントに！
＊ 桜鯛親子木ノ芽焼き
桜の咲く頃に紅色の鯛を桜鯛と称します。産卵期を
迎える春に捕れた鯛は真子・白子それぞれを腹いっぱいに
持っています。その真子・白子を合わせ身に乗せて焼き上げます。
＊ 胡麻をパネした仔牛のロースト
オレンジ風味のトマト ミルクティーソース
仔牛に胡麻を付けてローストします。香り高いアールグレー
紅茶のミルクティーソースと酸味を効かせたオレンジ風味の
トマトをアクセントに！
＊ 雑炊又は、煮麺
春菜鍋の後にその野菜の旨みが残った出汁で
雑炊又は、煮麺をどうぞ。
＊ デザート
☆お知らせ☆
皆様にお知らせがございます。先日“日本の料理屋 ＩＭＵＲＩ”が
三井住友銀行「散策流儀 福岡」に仮アップとして掲載されました
のでこちらのホームページにてＵＲＬをご紹介させて頂きたいと思います。
ＩＭＵＲＩのおすすめメニューや、マップ、画像等も載っておりますので
是非ご覧くださいませ！
http://www.hsnet.ne.jp/konomachi/onc_50s/index.htm
Ｒ．Ｉ．Ｍ
2007年02月14日
お知らせ！！
皆様こんにちは。いかがお過ごしでしょうか？
最近メディアでも騒がれています地球温暖化現象･･・。
最近の気候をみていますと、しっかり考えないといけない
なぁと思います。
その影響かＩＭＵＲＩのｴﾝﾄﾗﾝｽの梅の花も例年よりも早い
この時期にその白く美しい花を沢山咲かせております＊＊＊
先日、“春一番”
を観測したみたいですが、まだ寒くなったり
温かくなったり不安定な気候が続くと思いますが、体調
などお崩しになりませぬようお気をつけください。
今回はＩＭＵＲＩのお持ち帰り商品（お土産）のお知らせを
させていただきたいと思います。
こちらは、良質のちりめんじゃこを有馬山椒で甘辛く炊いた
自家製の、“ちりめん有馬煮”
です。ピリッと山椒が効いていて
お酒のあてにも良く合いますし、ご飯にかけてじゃこ飯にしても
おいしく頂けます！
ＩＭＵＲＩの刻印付きの桐箱に入れて販売しておりますので
お土産にも最適だと思います。
一箱 ￥1,500
去年の暮れに仕込んだ
“自家製からすみ”
が出来上がりました！！
日本酒のあてに最高です！
１パック ￥8,000〜
同時に、なまこの卵巣を干してつくる“自家製ばちこ（このこ・くちこ）”
も販売しております。 軽く炙ってお召し上がりください。
１パック ￥1,500
この他にも、大葉（シソの葉）の香りを効かせた
“自家製にんにくバター”や、
“ゆず胡椒”
などもお持ち帰り商品として販売しておりますので、お求めの際は
お気軽にスタッフまでお声をお掛けください。
Ｒ・Ｉ・Ｍ
2007年01月30日
ホクホク！！
皆様こんにちは！！ 少しずつ日も長くなって参りましたがまだまだ
寒い冬は続きますね･･･。 ＩＭＵＲＩは山の上なので特別に寒さを感じます（＞＜）；
とは言っておりますが、ＩＭＵＲＩのメニューには春を先取りした食材を使った
お料理も出て参りました！中には、春を飛び越え夏を連想させられる
食材もございます！！（先走りすぎでしょうか？？）
ということで今回はＩＭＵＲＩ旬食材と、恒例の月替わりコースの
お知らせを致します。
≪２月限定コースのお知らせ≫
“小雪暖宴”
※ 上記の写真には、旬のお造り盛り合わせ、飯物、デザートは写っておりません。
【コース内容】
＊ 和洋前菜の盛り合わせ
＊ 旬のお造り盛り合わせ
＊ 春野菜と蛤のかすみあん掛け
静岡産の海老芋はきめが細かくとても滑らかです。
蛤と合わせて炊きます。あんには卵白を合わせて
かすみあんとし、蛤のエキスが出た出汁も一緒に
お召し上がりください。
＊ 対馬産 寒鰤（ブリ）と筍の照り焼き
対馬で捕れるブリは身が締まっていて脂も
乗って美味です。
旬の筍と一緒に照り焼きにします。
＊ 霧島産 無菌豚ロースのソテー
マスタードとピクルスのｿｰｽ
無菌豚をシンプルにソテーしました。
マスタードとピクルスの酸味が効いたｿｰｽで
お召し上がりください。
＊ うすい豆のおこわ 赤出汁付き
うすい豆（グリーンピース）を使ったおこわを
あつあつでセイロにてどうぞ。
＊ デザート
★☆★☆★ＩＭＵＲＩ特選旬の食材★☆★☆★
こちらが春野菜です！上から左周りに、こごみ・菜の花・ふきのとうです。
天麩羅にてご用意させて頂きます。春野菜はほろ苦く大人の味ですが
お塩で食べると最高です！季節を感じる食材です。
夏が旬の空豆ですが、ちょっと走りで入荷致しました。
炭焼きやセイロ蒸しなどでオススメしています！素揚げも絶品！！
隣はとても柔らかい生食用のサラダ玉ねぎです。青い部分は軽く
湯がいて酢味噌で和えればお酒のおつまみに！
こちらはとっても甘い生食用のカリフラワーです。生は勿論
セイロで蒸して温野菜として頂くのもオススメです。
その他、京野菜の万願寺唐辛子・宮崎産のズッキーニ。
右にあるものが、まこも茸という台湾が原産国のお野菜です。
日本の長野県でも栽培されます。イネ科の植物で食感は
エリンギのようで、炭焼きや天麩羅などがオススメです！
Ｒ・Ｉ・Ｍ
2006年12月26日
＊＊小春日和＊＊
皆様こんにちは！！忘年会シーズン真っ盛りの方も
いらっしゃるのではないでしょうか？実は私もかなり寝不足
気味で疲労が・・・（＊＿＊）
是非お正月前までに休肝日をオススメ致します。。。
今年もあとわずかではございますが、体調など
壊さないようにお気をつけくださいませ。
さて、今回は来年1月限定コースのお知らせと、
ＩＭＵＲＩのクリスマスディナーの様子を載せました
のでどうぞご覧くださいませ。
≪1月限定コースのお知らせ≫
“春を手招く”
※上記の写真には、お造り盛り合わせ、飯物、デザートは写っておりません。
【コース内容】
● 和洋前菜の盛り合わせ
● 旬のお造り盛り合わせ
● 帆立貝と揚野菜の焼きりんご
旬の帆立に野菜を合わせてりんご釜に入れ
味噌の効いた大和焼きにしました。りんごは
紅玉を使って薄味の蜜で一旦炊きます。
● 寒ぶりのムニエル クルミのブールノアゼット
（焦がしバターｿｰｽ）
旬の寒ぶりをムニエルにして酸味の効いた
焦がしバターｿｰｽにクルミを入れて香ばしく
仕上げてます。甘味ののったちりめんキャベツ
と共にどうぞ。
● 天草大王鶏のすき焼き
玉子と共に食べると大変美味しく召し上がれます。
その美味しい出汁で茹でたて稲庭うどんを付けて
召し上がれる様にお食事物としてご用意致しました。
● 湯うどん（稲庭）
● デザート
☆＊☆＊ＩＭＵＲＩ Ｘ’ｍａｓ Ｄｉｎｎｅｒ☆＊☆＊
いつもとは違って真紅のクロスを敷いたテーブルセッティング＊＊
中庭にはもみの木やＸ’ｍａｓツリーを飾り、キャンドルを店内中に☆★☆★☆
通常は座敷のスペースが当日はこんなセッティングに！！
ＢＡＲもこの日限りお食事の出来る特等席になります＊＊＊＊
年末年始の営業のお知らせ
年末は12／29まで営業致します。
年始は1／5から営業致しております。
尚、予約受付は14：00〜、営業は17：30〜となっております。
Ｒ．Ｉ．Ｍ
2006年12月04日
【今年も後少し・・・ 】
１２月になってとても寒さ厳しくなり、
お正月が少しずつ、近づいて来ているような気がしますが、
その前に・・・・
Christmas Christmas Christmas
ホームパーティーもいいですが、
いつもと少し違った大人の雰囲気、
ちょっとお洒落して大切な人と・・・
２日間だけIMURIのクリスマスをご用意しています！
１２月２３日（土）、２４日（日） ディナーコース
1部 STAR18:00〜20:30 2部 START21:30〜24：00（完全予約2部制）
【10,500円コース】 【13,650コース】 （税込み）
・和と洋のいろいろ前菜
・お造り盛り合わせ ・（お造りは質が良くなります）
・北海道産 たら白子とあん肝の蕪博多 ・ふぐと白子とあわびの柚子釜蒸し
青菜あん掛け 磯あん掛け
・鐘崎産 甘鯛のブレゼ じゃが芋スープ トリュフ風味
・合鴨のロースト 湯葉包み焼き ・佐賀牛サーロイン 湯葉包み焼き
べっ甲たれ べっ甲たれ
・対馬産 穴子の笹巻き蒸し寿司 赤出汁
・デザート コーヒー
≪ソムリエより一言≫
特別なＤｉｎｎeｒに合わせて・・・・ワインとシャンパーニュをこの日のために、
目玉として！
あのロマネコンティの苗木から造られるカリフォルニア を代表する赤ワイン
“カレラ ジャンセン 1/2ボトル”を限定で
ご用意しています。
他にも、常時300本ストックのワインセラーの中から,
お好みの一本をお選びします。
Christmasのご予約をお待ちしております。
BAR IMURIより果実が届きました。
あまおう いちご！(実物は大粒ですとBARMANより）
まるくて、あまぁ〜〜〜い！
ご注文いただいて、この苺を沢山使ってカクテルに・・・・
フローズンでもシャンパン割りでも、あなたのお好きにして下さい★★★
年末年始の営業のお知らせ
年末は12月29日（金）まで
年始は1月 5日（金）より営業致しております。
通常と同じく予約受付は、14:00より営業は、17:30よりとなります。
ｉ−dee
2006年11月30日
７ｔｈ Ａｎｎｉｖｅｒｓａｒｙ
いよいよ冬の到来ですね。こんな寒い季節は温かい鍋などが食したくなりますね！
牡蠣も旬を迎える時期ですので、imuri で現在フェアをしていますシャンパーニュ“ボランジェ”との相性はバッチリです！！また、ご来店された際にはメニューに載せていない鍋料理で佐賀牛のすき焼き、天草大王の地鶏鍋、ハリハリ鍋等その日の食材を使っていろいろご用意出来ますので、スタッフまでお気軽にお尋ねくださいませ。
さて今回は１２月の季節限定コースのお知らせと、前回お知らせ致しました１１/２７に催しました“imuri ７周年記念パーティー”の様子をご覧頂きたいと思います。
≪１２月限定コースのお知らせ≫
“木枯らし吹いて”
※ 上記の写真にはお造り盛り合わせ、飯物、デザートは写っておりません。
【コース内容】
★ 和洋前菜盛り合わせ
★ 旬のお造り盛り合わせ
★ 広島産かきのかぶら蒸し
今が旬の生かきと冬を迎へて甘みを増す蕪を合わせて蒸します。あんを掛けてわさび、
海苔でお召し上がりください。
★ 鰆（サワラ）の味噌漬け
脂ののったサワラを味噌漬けにして焼きます。あしらへに宮崎産の金柑を添へますので
お口直しにどうぞ！
★ ホロホロ鳥のブランケット さつま芋のニョッキ添え
ホロホロ鳥とさつま芋のニョッキをクリームで軽く煮込みます。レモンの酸味でスッキリした
味わいにした昔風の煮込み料理です。野菜とキノコと共にどうぞ！
★ けんちん煮麺
野菜と豆腐を合わせて少しトロみのついたお出汁で、お体を温めてください。
★ デザート
ＩＭＵＲＩ ７周年記念パーティー
１１／２７（月） ＩＭＵＲＩはおかげさまで、７周年を迎えることが出来ました。
私達スタッフは今回のパーティーのコンセプトを、家に大事なお客様をお招きし心を込めておもてなしをするという“ＩＭＵＲＩのホームパーティー”にしよう！と決め当日まで準備をしてきました。
当日はあいにくの雨にも関わらず沢山のご来店本当にありがとうございます。
店内は立食型のパーティー会場に設営致しまして、玄関より受付を済まされた方からＩＭＵＲＩのＢＡＲへご案内しウェルカムドリンクとしてシャンパーニュ、またおつまみのフィンガーフードやフルーツ（あまおうｅｔｃ）をご用意させて頂きました！
店内では、炭場で佐賀牛ももの丸焼きやセイロで蒸したお野菜、寿司職人によるにぎり寿司のサービスを実演でやりました。 外は雨がドシャ降りでしたが巨大テントで中庭のガーデンをスッポリ覆いそこでは、活伊勢海老・活ホタテなどの新鮮魚介を鉄板焼きにしたり、油で揚げてんぷらにしたり、牡蠣を炭焼きでサービスしました！（牡蠣の早期売り切れ申し訳ありませんでした。。。）
このようなお料理をビュッフェ形式でご提供させて頂きながら、三味線・オカリナ・キーボードの生演奏をながし、おもてなしさせて頂きました。 ３時間という長い時間の立食パーティーでしたが、皆様最後まで楽しんで頂きありがとうございました。
このようなパーティーができましたのも、お客様のおかげだと深く感謝しております。
ＩＭＵＲＩスタッフ一同これからも一客入魂でより一層のおもてなしの心でがんばって
いきたいと思いますので、どうぞ宜しくお願い申し上げます。
Ｒ・Ｉ・Ｍ
2006年10月28日
めぐみの秋
皆様こんにちは！！（更新遅れてすみません・・・。） 気候も冬に近づいてきて
昼夜の気温差が激しくなってきましたね。私はまだまだTシャツで
がんばっていますが。。。
私たちスタッフ一同も体調管理には十二分に気をつけて努めて参ります。
ＩＭＵＲＩでは店内の他に中庭（屋外）でもお食事が楽しめます！！
『こんなに寒いのに外で食事！？』と思われる方もいっしゃるのでは？？
案外、平気なんです！野外用ポール型ストーブもありますしテーブル上に
備長炭のコンロを置けばホカホカで、それに日本酒の熱燗なんて風情もあって
最高ではないでしょうか？まだまだ屋外営業はしていきますのでよろしければ
一声おかけください！
今回は１１月限定コースのお知らせと、ＩＭＵＲＩのおすすめ日本酒の紹介などします！
≪１１月限定コースのお知らせ≫
“晩秋の風”
※上記の写真にはお刺身盛り合わせ、飯物、デザートは写っておりません。
【コース内容】
＊ 和洋前菜盛り合わせ
＊ 旬のお造り盛り合わせ
＊ 鮟鱇とうふの湯葉包み 南京摺り流し
旬の鮟鱇の身と肝を豆腐やすり身と合わせて、汲み上げ湯葉で包み蒸します。
南京蒸して出汁と合わせたものをかけて仕上げます。
＊ 車海老のアーモンド揚げ 抹茶塩添へ
車海老にパン粉の代わりとしてアーモンドをつけてフライにします。
対馬の塩と抹茶を合わせ抹茶塩とします。
＊ 黒豚バラ肉とキャベツの蒸し煮 ローズマリー風味
鹿児島産 黒豚バラ肉をマルサラ酒とフォンドヴォーで煮込み、
キャベツを入れて蒸し煮にしてローズマリーで香り付けします。
＊ 吹き寄せちまき
栗・銀杏・シメジをもち米と共にちまきにしました。
吹き寄せとは、秋の風で山の落ち葉が寄り添う様を見立ててそう呼びます。
＊ デザート
《ＩＭＵＲＩのおすすめ日本酒》
こちらの４種類のお酒は、酒蔵違いの“ひやおろし”です。
日本酒は、通常寒い冬に仕込みをして春に新酒が出来上がり出荷
させるのですが、こちらのひやおろしという日本酒はその新酒を涼しい
酒蔵の中で、ひと夏寝かせ（熟成）秋に出荷される特別な日本酒なんです！
今が旬のお酒なんです！！ 特徴はというと酒蔵さんによってコンセプトがあり
異なりますが、熟成させているため丸みをおびた味わいに仕上がります。
ここにあげました４種類のひやおろしは、某ホテルで先日行われた
「こだわりの手づくり蔵を楽しむ会」という日本酒会にお邪魔させて頂いたときに
選んできたものです。（個人的においしいと思ったお酒なんですが・・・）
４種類とも各々特徴をもっていて飲み比べしてみても楽しいと思います。
写真左から
● 秋のうぐいす 特別純米
山口酒造場（福岡県）
精米歩合： 山田錦５０％ レイホウ６０％
日本酒度： ＋３
酸度： １、５
特徴： どっしりしていて、なぜかキレがあり綺麗に
仕上がっています。
● 麓井（ふもとい）�犁韻蘋韻稜，��瓩�もと吟醸生詰原酒
麓井酒造（山形県）
精米歩合： 山田錦５０％ 美山錦５０％
日本酒度： ＋４
酸度： １、５
特徴： 飲むほどに広がるコクとキレのよさ。原酒本来の
へヴィーなボディーを感じます。
● 貴 特別純米
永山本家酒造場（山口県）
精米歩合： 山田錦６０％
特徴： 米の旨みが最大限に出ていて純米酒らしい
穀味がほどよくキレ抜いています。
● 東洋美人 純米吟醸
澄川酒造場（山口県）
精米歩合： 山田錦５５％
特徴： 山田錦１００％使用の贅沢なひやおろしです。
すっきり辛口です。
Ｒ・Ｉ・Ｍ
2006年09月30日
＊＊秋味＊＊
蝉の声も止み空も風もめっきり秋になりましたが、何故かもの淋しくなる季節に
感じるのは私だけでしょうか…。 でも食欲の秋とも言うように、とってもおいしい
食材がＩＭＵＲＩのカウンターにもぞくぞく並びだし私達スタッフもわくわくしております。 後程、ご紹介させていただきます。
【１０月限定コースのお知らせ】
“色づく山菜”
※上記の写真には、お刺身盛り合わせ、飯物、デザートは写っておりません。
【コース内容】
● 和洋前菜の盛り合わせ
● 旬のお造り盛り合わせ
● かます治部煮
かますにくず粉を打って出汁で焚く手法。‘じぶじぶ’という音より治部煮と
名づけられた料理。
● 秋鮭の馬鈴薯印籠俵焼き
秋刀魚も終わりが近づいて、いよいよ秋鮭のおいしい頃が来ます。
鮭は焼いただけではパサパサになりがちなので、バターの入った裏ごしした
じゃが芋でそれを補います。甘味には玉葱を炒め裏ごしして使っています。
俵の型にして下には大葉（しその葉）を潰してオリーブ油と合わせた物を
敷きます。
● 天草大王胸肉のグリエ ソースディアブル
鶏胸肉にマスタードとパン粉をまぶし、ジューシーに焼きあげ胡椒の
辛味が効いたソースディアブル。（悪魔の意）
● 蕎麦の実雑炊
蕎麦の実と白飯を４：６で合わせ、山芋昆布と干し海老でおいしい出汁を
とります。蕎麦の香りと昆布のとろみ、アクセントの干し海老が良く合います。
● デザート
秋菜のご紹介
銀杏は熊本産の“藤九郎銀杏”で、栗はこちらの熊本産“利平栗”といわれている、とても大きくて甘い超高級栗です！お召しあがり方は、セイロで蒸したり
備長炭で焼いて頂きます。この時期限定の旬の食材です！
こちらは秋の味覚、森の木の子達です！左から大分産“生椎茸”、山口産“松茸”、長野県産“茶樹茸”、三重県産“本しめじ”
です。松茸は土瓶蒸しや、お客様のテーブル上で備長炭の炙り焼きもできます！
他の木の子は、天婦羅で盛り合わせ等もオンメニューしておりますので、お召しあがりください。まだまだ今から秋のおいしい食材も入荷しますのでお楽しに！
2006年08月23日
まだまだ…
暑い日が続いてますが、陽が沈むと少し涼しさが感じられるようになりましたね。
季節の変わり目ですので、スタッフ一同体調管理には十分気を付けて頑張っていきたいと思います！
９月の限定コースのお知らせ
“残暑の秋味”
※上記の写真には、お刺身盛り合わせ、飯物、デザートは写っておりません。
【コース内容】
＊ 和洋前菜の盛り合わせ
＊ 旬のお造り盛り合わせ
＊ 名残り鱧（ハモ）真丈の菊花あん掛け
夏、美味しかった鱧も終わろうとしています。名残で使ってみました。
骨切りした鱧に野菜を合わせた真丈を巻いて秋の食花“菊花”を
あんに混ぜております。あしらへには蓮根を白煮したものと、はす芋の
青身を添へます。
＊ 秋刀魚の共肝焼き
秋刀魚は内臓を取り、卸して骨を抜きその内臓をうらごしして、焼いた
秋刀魚に３回程度塗り焼きします。
＊ ミラノ風 仔牛のカツレツ
ミックスハーブ添え （コートレッター アラ ミラネーゼ）
仔牛ロース肉を薄く叩いて、パルミジャーノチーズ入りパン粉でパネして
オリーブオイルとバターで焼き上げます。数種類のハーブが入ったサラダ
とプチトマトをドレッシングで和えカツレツの上にのせた料理。
＊ 木の子そば 〔又は、和風土鍋おこげ・飯、味噌汁〕
椎茸、えの木、しめじを初秋に合わせました。
＊ デザート
Ｉｎ 沖縄！！
先日、毎年恒例ＩＭＵＲＩの社員研修旅行で沖縄に一泊二日で
行かせて頂きました。
画像１） ＩＭＵＲＩスタッフ集合写真
画像２） 沖縄民謡をライヴで聴いて感性を磨いてきました！
画像３） 水中カメラにて撮影！可愛いクマノミもいました！！
みんな日頃の疲れを沖縄のキレイな海で癒していました！
夜は沖縄料理を堪能しました。なかなかスタッフ全員集まっての食事
などの機会はないのでこの日は沢山お喋りでき、新しいスタッフとも
より一層交流を深めることができました。 二日間、ＩＭＵＲＩの営業を
お休みさせて頂きましたが、この研修旅行で充電してきたパワーで
これからもがんばっていきますので、宜しくお願いします！
2006年07月24日
夏本番！！
梅雨の明ける日が待ち遠しい今日この頃です。。。
皆様、この雨が続く毎日ですが休日はどのようにお過ごしでしょうか？
私は早く梅雨が明け、海に行ってビーチでシャンパン片手にＢＢＱなど
したいなぁ〜と考えている次第です。
さて、ここで８月限定コースのお知らせです。
＊＊夏の彩り＊＊
※上記の写真にはお刺身盛り合わせ、ご飯物、デザートは写っておりません。
【コース内容】
● 和洋前菜盛り合わせ
● 旬のお造り盛り合わせ
● 穴子豆腐と揚げ湯葉の煮物
穴子は炊いて豆腐、すり身、玉子の素と合わせて丸く蒸します。
湯葉は一度揚げて油抜きした後に煮ます。
● 太刀魚のムニエル グルノーブル風
旬の太刀魚をバターで香ばしくムニエルに。
ソースは焦がしバターにケッパー、レモンで酸味を効かせています。
グルノーブル風…焦がしバターソース+ケッパー、レモン
● 鹿児島産 黒豚のしゃぶしゃぶ
特製の胡麻だれでお召しあがり下さい。
● 冷汁 〔又は、和風土鍋おこげ・飯、味噌汁〕
白身魚を焼いて白胡麻と共にすりつぶし、味噌仕立てにします。
紫蘇、胡麻等を混ぜて冷たくした汁を、熱々の麦飯にかけて
お召し上がり下さい。宮崎県の郷土料理で、暑い夏においしいお料理です。
● デザート
ビックリ！！！
これは何だと思いますか？？緑色の小さく見えるものが通常の
ズッキーニなんです！ということは… 黄色い物体は！？
巨大ズッキーニなのです！！
八百屋さん曰く、農家の方が放っていたらこんなに大きく育ってしまった！
そうです。 こんな珍しいお野菜などもたまにＩＭＵＲＩのカウンターには
並びます。近々四角いスイカも並ぶかも・・・。好ご期待！
久々のスタッフ紹介
こちらはＩＭＵＲＩのワイン担当、ソムリエ陣之内くんです。
営業中はﾎーﾙでお客様の接客をしています。宮崎県出身で堀の深さが
印象的な素敵なスタッフです！『ワイン初心者の方にも分りやすく丁寧に
ご説明させて頂きます。お気軽にお尋ね下さい。』
2006年06月27日
お知らせ！！
７月限定コースのお知らせです。
※上記の写真にはお造り盛り合わせ、ご飯物、デザートは写っておりません。
コース内容
●和洋前菜の盛り合わせ
●旬のお造り盛り合わせ
●鮎（アユ）の燻製と冬瓜の冷し煮物
今が旬の鮎を焼いて燻製にします。冬瓜は夏が旬です！（冬までもつ位の
水分と、厚く覆われた皮からそう呼ばれています。）薄めのあんは鮎の骨
から取った出汁を使っています。
●すずきのポワレ メキシカンソース
すずきをフライパンでカリッと焼き上げ、辛みの効いたメキシカンソースと
カレー風味のバターライスを合わせて夏らしい一品に仕上げました。
●豚ロースの茗荷味噌焼き 青菜包み
脂に旨味のある霧島産の豚ロース肉を一度炭で焼いて、自家製の茗荷味噌
を塗って再度焼き上げ青菜で包みます。
●おくら素麺
夏に旬を迎えるおくらは軽く湯がいてｽﾗｲｽし素麺の出汁と合わせて、その
おくらのトロみをうつします。
●デザート
梅摘み
今年もキッチンスタッフと一緒にＩＭＵＲＩの梅の木から実を収穫しました！
早速、泡盛に漬けて梅酒を仕込みました。飲み頃は寒くなる冬くらいに
なるでしょうね〜。自家製梅酒を飲みに是非ご来店くださいませ！
スタッフ紹介！！
こちらはＩＭＵＲＩのキッチンスタッフ宮本君です。彼は毎日誰よりも早く
出勤してこつこつ仕込みの勉強をしています！キッチンの中では最年少
の２０歳！！まだまだ経験は浅いですが、がんばり屋さんなので今後が
期待される若手のホープです。
2006年05月31日
お知らせ！
梅雨の時期が近づいて参りましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか？
ＩＭＵＲＩでは玄関からの木々や中庭の黒竹の葉も青々と茂ってまいりました。
夜の気温も丁度良いこの時期に、夜空の星を眺めながら月明かりの下中庭
でのお食事もお洒落ではないでしょうか…！！
６月の限定コースのお知らせです。
『初夏の彩り』
※上記の写真にはお造り盛り合わせ、ご飯物、ﾃﾞｻﾞｰﾄは写っておりません
コース内容
●和洋前菜の盛り合わせ
●旬のお刺身の盛り合わせ
●賀茂茄子と鱧（ハモ）の揚出汁
今からの時期美味しい京都産 賀茂茄子と鱧・海老を油で揚げ
旨出汁を掛け天盛りに針野菜をのせています
●鮎（アユ）の味噌田楽
鮎は食べやすく中骨・腹骨を抜いて焼き上げます
●天草大王 胸肉のエギュイエット
カプチーノ仕立て 中国花椒風味
シェリー酒・ビネガーを使って少し酸味のある軽いクリームソース仕上げ
エギュイエット…仏語で薄く切ったの意
●冷製おろしそば 〔又は土鍋和風おこげ・飯、味噌汁〕
●ﾃﾞｻﾞｰﾄ
今回もまたまたスタッフ紹介！！
ＩＭＵＲＩの若手ホールスタッフ！！ 賀来さんと古後くんです。
賀来さんは入口のフロントでいつも笑顔でお客様をお出迎えしたり
ご予約のお電話の際に対応させて頂いております、元気いっぱいの
スタッフです！特技は野球という活発な一面も。。。
画像左の古後くんは、ホールでお客様の接客をしているスタッフです。
若手ですが、某ホテルでサービスの経験がありとても丁寧な接客が
彼の持ち味です！挙動不審な所もありますがどうかお手柔らかに…。
このような若手スタッフ共々元気で明るくがんばっております！！
皆様のお越しをお待ちしております。
2006年05月21日
今年も！！
皆様いかがお過ごしでしょうか？
この時期の天気は変わりやすく体調を崩している方もいらっしゃるのでは。。。
私は季節を先取りして専らＴシャツで過ごしております！
さて、去年のこの時期にもこちらのホームページでお知らせしました、
ＩＭＵＲＩのエントランスにあります梅の木に今年も沢山の実が付きました。
そろそろ収穫しようと思っていますのでまたその時の様子は追って
お知らせしますね！収穫した梅は泡盛に漬けて自家製梅酒を作ります。
去年漬けた梅酒もＩＭＵＲＩに有ります。但し、隠れメニューですのでお声を
お掛け下さい！
“久しぶりにスタッフ紹介”
和食の料理人 今村君です！
特技は野球。中学生時代には全国制覇をしたそうです！！
厨房内ではみんなをまとめる統率力のあるスタッフです。
ＩＭＵＲＩの炭場にも立ちますのでカウンターに座られた時は
宜しくお願いします。
『６月１日から』
近頃、禁煙の飲食店も増えておりますがＩＭＵＲＩも６月１日から
炭場を囲むＬ字型のカウンター席のみ禁煙ｽﾍﾟｰｽに致します。
お煙草をお吸いになる場合は中庭に喫煙場所を設けさせて
頂いておりますので、誠に申し訳ございませんがご了承下さいますよう
お願い申し上げます。
2006年04月04日
イムリの中庭解禁します
お花見には行かれましたか？昨年は西方沖地震で福岡市ではお花見も自粛された方が多かったとおもいます、その分今年は例年よりも盛りあがったんではないでしょか、南公園はまだまだ桜が咲いてますのでお花見できそうですよ。
さてイムリには中庭とテラスがございましてお外のお席でもお食事やＢＡＲタイムでの御利用ができます、春になり夕暮れ時だと気持ちよくお外でもお食事ができる季節になりましたので解禁します。
イムリのお料理お酒など夜空を見上げながらいかがでしょうか、開放感があってゆっくりとした贅沢な時間を過ごせるとおもいます、とても気持ちいいですよ。
★中庭限定の炙りコースもご用意しております。
（メインは魚介・お肉・野菜をバーベキュー感覚で炙ってどうぞ）
※中庭のお席のご利用は、天候により御利用できませんので当日のご予約のみとさせて頂きます、ご了承下さい。ご予約は午後２時より承ります。