ついに！

まだまだ残暑が厳しい今日この頃ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

ＩＭＵＲＩからのお知らせです。
８月２３日（火）　８月２４（水）
この２日間、誠に勝手ながら「社員研修旅行｣のため
ＩＭＵＲＩをお休みさせていただきます。
がんばって研修してきますので、ご了承下さい。

スタッフ紹介です。
初めまして。フロアマネージャーの梶原　健太郎です。
実は、｢初めまして｣ではないんです。
そう、｢ＩＭＵＲＩの日記｣のつまらない文章を書いたり、
ピントのぼけた写真を撮っていたKENとは私のことだったんです。

一度くらいＩＭＵＲＩで顔を見たこと有りませんか？ないですか・・・
１９９９年のＩＭＵＲＩオープンから、オープニングスタッフとして
働かせて頂いています。（途中、２年ほどいませんでしたが　＾＾；）

　実は私、９月の中旬をもちまして、ＩＭＵＲＩを去ることとなりました。
今まで御世話になった、常連様、遠方からのお客様、
そして｢ＩＭＵＲＩの日記｣を毎週楽しみにしてくださっていた方々、
本当にありがとうございました！
ＩＭＵＲＩは去りますけれども、福岡市内の飲食店で働いていますので
再びお会いできる日を楽しみにしてがんばりますので、
今後ともよろしくお願いいたします！

さて、来週からの｢ＩＭＵＲＩの日記｣、もちろん日記はパワーアップして
続いて行きますのでこうご期待です。
今後ともＩＭＵＲＩをよろしくお願い致します。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フロアマネージャー　　梶原　健太郎

アクセス数が分るようになりました。

ようやく蝉が鳴き始めた今日この頃です。

さて、先週からイムリのホームページへのアクセス数などが
こちらにも分るようになりました。
驚くべきことに、１日に約２００件ほどのリクエストがあるという
ことがわかりました！
とても嬉しい事ですね。この日記も１日３０人程の方が
見てくださってるみたいで、ちょっと恥ずかしいです。
先日、日記を見たお客様から、メールにて私ことKENは一体誰なのかという
ご質問をいただきました。
その他、料理やお酒、お席のことなど疑問がございましたら、
お電話でも、ホームページの質問メールでもお問い合せ下さいね。
お客様とより身近なホームページを作っていきたいとおもっております。

では、今日ご紹介しますのはＩＭＵＲＩのお酒関係の担当者
　　大和　孝輔　　２７歳です。
ことお酒が大好きで、ジャンルを問わずウイスキーから日本酒まで
お酒の話をしているときが一番幸せそうです。
かなり勉強熱心で、お酒や食材などに興味津々です。
少々、マニアックなところまで追求してしまう事もありますが、
まあ、許せる範囲です。
より多くのお客様に名前を覚えてもらうことが今の目標です。
頑張りますのでよろしくお願い致します。　　KEN

最近のＩＭＵＲＩ

皆様いかがお過ごしでしょうか？
今回も少し日記風で行きたいと思います。

５月もあっという間に終わり、
梅雨のシーズンに突入してきました。

最近のＩＭＵＲＩは、おかげさまでたくさんのお客様に
来店して頂いてます。嬉しい限りです。
近頃では、夏の野菜なんかも入荷するようになって、
カウンターの上に野菜をぎゅっと盛った籠が
所狭しと並んでいます。
ヤングコーンやトマト、水茄子やアスパラ。
苦瓜やヘチマなんかもありますね。
野菜がお好きな方が、かなりたくさんいらっしゃって
みるみる籠からお野菜がなくなっていきます。
やっぱりお野菜が見なおされているんですね！

そういえば、お魚も夏っぽくなってきてますね。
鮎や鱧、天然うなぎなんかが入ってます。
ＩＭＵＲＩはいろんな旬の食材がどんどん入って来ますから
私達も美味しい食べ方をどんどん勉強しなくては！

さてさて、久しぶりのスタッフ紹介です。
ＢａｒのＩＭＵＲＩ、バーテンダー、迫本太一です。
トレードマークはロングヘアー。
元バレーボール部の長身で一目であの人だとわかります。
仕事はテキパキ、まるでカクテルマシーンのように
動きに無駄がありません。
お客様との会話も好きで、いわゆる雑学王。
いろんな事にかなり詳しく、特にスポーツ関係の情報なら
ＩＭＵＲＩで彼の右に出る人はいません。
大のロッテマリーンズファン、迫本太一をよろしくお願いします。KEN

IMURIの勉強会

先日、ＩＭＵＲＩスタッフの勉強会が行われました。
その様子を少しお見せしたいと思います。

ＩＭＵＲＩのキッチンスタッフ、若手のホープ、元森君。
毎月、彼の修行を兼ねた料理とお酒の会を行っています。

試食するのは、ＩＭＵＲＩのスタッフ達です。
日頃、仲の良いスタッフ達ですが、
この時ばかりは真剣に試食にのぞみます。

ＩＭＵＲＩでは料理とお酒の相性なども大事にしていますので、
　｢酒担当・大和孝輔｣も真剣にお酒を選びます。
料理とお酒、お客様にお出しする事を想定して取り組んでいます。

とはいえ、仲間と料理とお酒があると、ついつい仕事の話や
プライベートの話に花が咲いてしまいます。
料理とお酒について楽しく語り合える会を目指しています。
私達自身が、楽しく食事が出来て、美味しくお酒を飲めなければ
ＩＭＵＲＩに来られるお客様を楽しませられるはずがないですからね。
私達ＩＭＵＲＩをこれからもよろしくお願いします。　　　KEN

梅摘み

皆様いかがお過ごしでしょうか。
もうすぐ嫌な梅雨がやってきますね。

ＩＭＵＲＩでは先日お知らせしました、エントランスの梅の実摘みをしました。

楽しそうでしょう？
料理長と「恋する料理人｣こと吉武君ですね。
梅酒を造るようです。美味しく出来るとイイですね！

さて、スタッフ紹介に参ります。
ＩＭＵＲＩのチーフバーテンダー加計努です。
シブイですねー、蝶ネクタイが似合います。
お酒を作るのは得意なんですが、お酒を飲むと顔が赤くなったり
時には眠くなって、目がトローンとなります。
物腰静かでとってもやさしい加計さん、可愛い１人娘にはデレデレなんです。
料理屋ＩＭＵＲＩと共にＢａｒＩＭＵＲＩもよろしくお願いします。
そうそう、時々｢ＢａｒＩＭＵＲＩの日記｣も執筆中で
｢ＢａｒのＴＯＭ｣さんとは彼のことです。皆様よろしくお願いします。　KEN

最近のＩＭＵＲＩ

皆様、ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたか？
さて、随分と日が長くなってまいりました。
「ＩＭＵＲＩの日記」も早いもので、連載開始から２ヶ月が過ぎました。
いつも読んでくださっている方々、ありがとうございます。
しかしながら、どうも「日記」っぽくないようですので、
たまには「日記」らしくさせていただきます。

ゴールデンウィークを振りかえって

今年のＧ．Ｗ．は天候にも恵まれて、とってもたくさんのお客様に
来ていただきました。はるばる名古屋からお越しいただいた方、
下関から来ていただいた方、またまた近県からわざわざ来ていただいた方、
本当にありがとうございました。すごく嬉しい想いでいっぱいになりました。
私達もがんばって期待に応えていかなければと実感しております。

最近、お礼のお手紙をいただきました。
「良い時間をありがとう」といった内容のお手紙でした。
お食事をしてくださって、感謝するのは私達の方なのに
お客様に感謝のお言葉を頂けるなんて、なんとありがたいことでしょう。
皆様に本当に喜んでいただけるお店作りを目指し、日々努力いたします。
　　　「感謝してもしきれない。ありがとうございます、お客様」

恒例となっております、スタッフ紹介です。

　和食担当、元森俊彰、若干２４歳です。
ＩＭＵＲＩの厨房スタッフの中で最年少、板前修行中です。
スタッフのまかない食も彼の担当です。
まだまだ修行中ですが、将来のＩＭＵＲＩを背負って立つ逸材です。
なかなか皆様にお目にかかる機会は少ないのですが、
バックグラウンドで一生懸命、お客様のお料理をお作りしております。
ときどき、お野菜やお魚をとりに炭場に現れたりします。
見かけたら応援してあげてください。　　　　　　　　　KEN

ＩＭＵＲＩのスタッフPart3

今回は、ＩＭＵＲＩのフレンチ・イタリアン担当のシェフを御紹介致します。

　　　久保耕輔
　　　　趣味：　　ゴルフ・野球
　得意料理：　　パスタ
　
　スポーツが大好きで、お休みの日はいつも
　なにか運動をするか、スポーツ観戦をしています。
　シェフの作るオイルベースのペペロンチーノは絶品です。
　最近では、いろんなパン作りにも励んでいます。
　パスタを食べて、ﾊﾟﾝといっしょにソースまで召し上がってください！
　大の松井秀喜ファン。

ＩＭＵＲＩの中庭の改修工事がようやく終わりました！
晴れた日限定で、ちょっとした炭火焼のコースをご用意いたしました。
ＩＭＵＲＩの店内では食べられない限定コースです。
お二人様向けでご用意しておりますので、
ゆっくりとしたおとなの空間になっています。
　春〜秋までの間、皆様をお待ちしております。

先日のＭ．シャプティエの会の料理内容です。

　　　洋前菜：　さよりと春の山菜のバルサミコソース

　　　和前菜：　旬の魚介と野菜のグレープフルーツ釜盛り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生うに添え　共ゼリー掛け

　　　　　　　　：　北海道産　鴨の炭火あぶり焼き
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山椒味噌添え

　　　　　　　　：　佐賀牛のやわらか煮　角煮風　新じゃが添え

　　　　　　　　：　手毬寿司

　　　　　　　　：　　デザート

　となっております。美味しいワインと共にどうぞ　　　　KEN

IMURIのスタッフPart２

すっかり春の陽気に包まれた今日この頃。
ＩＭＵＲＩの玄関にある桜も満開です。
今日は、前回の続きでＩＭＵＲＩのスタッフを御紹介いたします。

ＩＭＵＲＩの料理長、井上英利です。
ＩＭＵＲＩオープン以来、厨房を取り仕切ってきました。
名物料理の「土鍋和風おこげ」をはじめ、
多くのお客様に喜ばれる料理を作り続けています。
気さくな人柄でお客様の中には料理長ファンの方も大勢いらしゃいます。
土鍋和風おこげをご注文されると、料理長がお席までお持ちいたします。
お話好きなので気軽に話し掛けてみてください。
３人姉妹のお父さん。
　　　　　　　　好きな食べ物：　洋食（特にパスタ　笑）
　　　　　　　　　　　　　　趣味：　カラオケ（自称歌手志望だった）
ＩＭＵＲＩでのお勧めの一品：　土鍋和風おこげ
　井上英利より一言：
　｢皆様に美味しいお料理をお造りして召し上がっていただくことが
　　なによりの喜びです。｣　　　

ＩＭＵＲＩのカウンター席。
このカウンターの中では料理人がテキパキと調理をしています。
備長炭を使った炭火焼や、大蒸篭で蒸し上げる野菜や魚。
竈で炊き上げる｢炊き立て竈飯｣などなど
食欲をそそるカウンター席です。
また旬のお野菜などを大皿に盛っていますので、
｢あっ、その野菜焼いてよ｣とか、
｢これはどうやって食べたら旨いの？｣なんていう会話がとびかっています。
最近では、このカウンター席をご指定で御予約されるお客様が急増中です。
美味しい物を目で見て、香りを愉しんで、味わいたいお客様には
是非お勧めのお席となっております。
御予約の際は｢カウンター席で。｣と、ご指定下さい。　　　KEN　　　　　　　　　　　　　　　　
　

imuriのスタッフ　Part１

桜の咲く春らしい季節になってまいりました。
今回はＩＭＵＲＩのスタッフ達を御紹介いたします。
<
ＩＭＵＲＩの若主人、川畑裕次郎
　　　　　　好きな食べ物：　レバ刺し
　　　　　　　　　　　　趣味：　ゴルフ・釣り
　ＩＭＵＲＩお勧めの一品：　旬のぬた和へ・茄子の辛子味噌和え
ＩＭＵＲＩの若きオーナー。お客様とお話をするのが大好きで、
ときどき、ＩＭＵＲＩの制服を着て店内で接客をしていたりします。
見かけたら気軽に声を掛けてみてください。
いろんなお話に花が咲きます。
どこか人を惹きつけてはなさない、そんな魅力を持った若主人です。
二人の娘さんの良きパパです。
　　　　　　　　　　　
川畑裕次郎より一言：
「人の喜ぶ事が大好きです。
これからも、ＩＭＵＲＩをよろしくお願いいたします。」

えっと、話は変わりまして、「ＩＭＵＲＩの謎」についてお話します。
この、テラス席からじっと外を眺めている「？」な物はなんでしょう。
なんだか可愛くもあり、なにかを見張っているような威厳の持ち主。
この「？」な物、実はＩＭＵＲＩの守り神
　　　　　　　　「獅子」　　　　なんです。
なんとＩＭＵＲＩの店内に７体（匹？）もいらっしゃいます。
皆様、お気づきでしたか？
さあ、どこにあるかは秘密です。話のネタに探されてみてはいかがですか？
どうしてもわからない時は、スタッフがあなただけにお教えします。　　KEN