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2008年10月24日
秋の味覚
皆様こんにちは！！少しずつ寒さを感じるようになりましたが
体調など崩されてませんか？？私達スタッフ一同も
気合を入れて風邪などひかないように、元気いっぱい
頑張っていきますので宜しくお願いします。
さて、今回は最近入荷しました、秋の旬な食材を
いくつかご紹介させて頂きます。
群馬県の下仁田町で採れた、下仁田ネギです！！
オススメは、備長炭での丸焼きです。皮を焦がして中を蒸し焼きにします。
トロッとした食感で、味わいは甘〜くて、自家製の肉味噌との相性も抜群です！
青森県産 天然舞茸・福岡県産 寒茸・熊本県産 利平栗 と秋の味覚
がいっぱいです！！天然舞茸は香りが強いので土瓶蒸しがオススメです。
寒茸は天婦羅やホイル焼きで、利平栗はセイロで蒸すとホクホクで
甘さが引き立ち美味しさ倍増ですよ！
こちらは、何の変哲も無い普通のじゃが芋に見えますが・・・
実は、低温で１年間寝かせた（熟成）、インカのめざめ
という北海道産のじゃが芋です。いろいろと料理をしてみたのですが、
塩釜焼きが１番素材の旨みが出てオススメです！！
竹の子の旬は春ですが、こちらの高知県産 四方竹（しほうちく）は
この時期が旬の竹の子です。名前の由来は断面が四角いところから
きています。オススメのお料理は天婦羅や、鰹節で炊いた土佐煮など・・・。
これからの時期は、美味しい食材がまだまだ沢山入荷して参りますので
又、IMURI日記でお知らせ致します！
IMURIではメニューに載っていないお料理も食材が揃えば、何でも
お作り致しますので、今からの時期は寒くなってきますので鍋なども
なんなりとお申し付けください！！
御来店お待ちしております。
R.I.M
2008年05月24日
オススメの＊菜＊
料理長オススメの＊菜＊を��種ご紹介いたします！
まずは福岡芥屋産のトマト
とても甘いので是非塩を付けず、そのままお召し上がり下さい！
次は沖縄産皮付きヤングコーンと宮崎産ゴールドラッシュ（とうもろこし）です！
ヤングコーンは天婦羅・蒸し・焼き・バター焼き・・お好きな調理方法で！
ゴールドラッシュは蒸し・焼きはもちろんですが、 生でもお召し上がり頂けます！
野菜と思えない様な味です！是非、ご賞味下さい！
IMURIにはたくさんの季節の野菜があります！
カウンターに飾っていますので、気になる野菜がありましたら、
お申し付け下さい☆珍しい菜などありますよ★
ｋｋｕ
2006年09月07日
空も風も、秋の風合いに・・
だいぶん涼しくなっていました、今日このごろですね。
夏の余韻を残しつつ、秋が近づいている様な・・・・・
これから！食欲の秋に向けて、イムリにも美味しい物が入ってきてます
今日、ご紹介するおすすめ季節の小鉢！是非食べてみて下さい。
もうすぐ届く、ひやおろし（日本酒）と共にもいいですね、
新 筋子（いくら）の醤油漬け
次ぎは、無農薬栽培のまぼろしの枝豆・・・
あま茶豆（塩ゆで）
入ってきました。今年はかなりの大粒です！
熊本産 新藤九郎銀杏
これから、ゾクゾク秋の味覚を皆様にご紹介出きるとおもいます・・・・
落ち鮎や天然舞茸、をはじめにキノコ類が美味しい季節です、お楽しみに！
店内の作品も季節に合わせて・・
作 KOGA SOUYU
書は店内に三ヶ所飾っている一部です
３作品が関連していますので、見る方の感性で自由に感じてみてください・・・
少し前に、ご紹介しました器の作家さんに、今回造って頂きました。
作 游工房 大石明美
焼酎を飲まれる方に、こちらの器で！とても手になじんでくれます。
少し早い秋の香りを、感じにイムリへ足を運んでみて下さい・・・・・・・
2005年10月22日
ただいま入荷中です
ホームページをご覧の皆様お久しぶりです。
あれだけ暑い日が続いたのがうそのようにめっきりと冷え込んできましたねえ。
ちょっとした丘の上にあるイムリは町の中よりも数段寒いに違いないと思い込み普通より余計に着込んでしまう私です。
さて今回から、冬へ向けての食材をご紹介しようと思います。
まずは野菜から・・・
この物体は里芋の仲間でたけのこ芋という芋です。先端が地上に顔を出す姿がたけのこにそっくりだとか。素揚げや天ぷらでご用意しています
こちらは天然のまいたけ。普通に食べるまいたけより格段に香りが高い天然まいたけ。鍋や炒め物ホイル焼きと何でもおいしいおすすめの茸です。
そして、ただの唐芋と思いきや金沢よりとどきました究極のサツマイモ “五郎島金時” です。蒸かしても焼いても飛び切りの糖度であま〜い時間をすごせます。
次回は魚介類やジビエなどをご紹介したいと思います。では・・・
2005年08月03日
8月の限定コース「晩夏季行」
暑中お見舞い申し上げます。
皆様いかがお過ごしでしょうか？
今日は8月の限定コースについてのお知らせです。
・和洋前菜盛り合わせ
和食・洋食１つのお皿に盛り合わせ。
・お刺身の盛り合わせ
やっぱり博多の鮮魚は外せません。
・冬瓜と落ち小芋のそぼろ煮
夏のお野菜、煮物にするなら冬瓜ですね。
・すずきのポアレ 緑のラタトゥイユ
旬のすずきを洋風に、さっぱり色鮮やかなソースでどうぞ。
・佐賀牛の冷やししゃぶ
夏は美味しいお肉をあっさり涼しげに召し上がれ。
・ふかひれ茶碗蒸し
ふかひれたっぷりのあんをかけてます。
・ご飯もの
冷たい麺でも、名物おこげでも。
・デザート
名づけて「晩夏季行」いかがですか？上記の内容は￥７，０００のものです。
￥５，０００のコースもご用意しておりますので、お気軽にお問い合せ下さい。
ＩＭＵＲＩの婚礼担当、加茂雅美です。ＩＭＵＲＩではお昼の時間に
貸し切りのハウスウエディングも行なっております。
お客様のご相談から、当日までの打ち合わせやお世話をしております。
夜の営業中は、サービススタッフとして妙な貫禄を漂わせてます。
お客様とお話するのが大好きで、ほっておくとなかなかテーブルから
出てきません。
大の奥田民生ファンです。
婚礼をお考えの方は、ぜひぜひＩＭＵＲＩの婚礼ホームページをご覧下さい。
KEN
2005年07月24日
8月のお知らせです。
７月の猛暑で皆様、夏バテしてませんか？
ＩＭＵＲＩから元気の出る８月のお知らせです。
７月、ご好評を頂いた「盛夏づくし」コース。皆様召し上がられましたか？
また、「鱧」・「天然鮎」はいかがでしたでしょうか。
８月の限定コースの内容が少し決まりました。
今度の厳選素材は
「スズキ」と「佐賀牛」です！
「スズキ」は洋風に「スズキのポワレ 緑のラタトゥイユ」
こちらは、スズキを皮目をパリッとポワレして
オリーブやインゲン豆など緑鮮やかなソースで仕上げています。
お味のほうも夏らしく爽やかに風味豊かな一品となっております。
そして
「佐賀牛」は涼しく冷しゃぶに。
脂の乗った佐賀牛をさっと湯にくぐらせて、氷水でぎゅっと締めます。
余計な脂は落ちて旨さだけが残ります。
夏本番、あっさりした調理法で涼しくご用意いたしました。
器もしゃぶしゃぶだけに土鍋に氷を張っておだしします。
８月はこの２品を取り入れたコースをご用意する予定です。
なお、一品料理としてもご用意する予定ですので、お楽しみに！ KEN
2005年06月20日
夏の特選食材
初夏から夏にかけて美味しくなるのが鮎ですね。
鮎は養殖もできる川魚なんです。
なんでもそうなんですけど、養殖より天然もののほうが美味しいですよね。
ＩＭＵＲＩでは天然ものにこだわります。
天然ものと養殖もの、どこが違うかご存知ですか？
味は食べないとわからないんですけど＾＾；
生の状態の表面の色が違いますね。
養殖ものはヒレも表面も少し黒っぽくて、
天然ものはヒレが金色かかっていて、全体的には少し緑色にも見えます。
それから、生の状態で香りをかぐとスイカのような香りがします。
少し画像が悪いのですが、こんがり炭焼しました。
＾＾；焼くと色はわかんなくなってしまいますね。
あとは、味で勝負です。天然ものを味わってください。
七月から天然鮎が食べられるコースなどもやっていきますので
お楽しみに。
天然といえばこちらもやや天然のフロントチーフ、井手麻衣子です。
いつもＩＭＵＲＩのフロントでお客様をお出迎え。
年齢は公表すると、私の身が危険なので差し控えます。
本人に聞いて見てくださいね。
接客はというと、なんと言いますか、独特のリズムで
お客様をとりこにします。井手さんファンのお客様も
たくさんいらっしゃって、「井手さんは？｣
と良く聞かれます。
そうそう、忘れてはいけないＩＭＵＲＩの日替りメニュー
ご存知ですか？あの１００種類くらいある手書きのメニューです。
メニューを書いているのも、彼女です。
字を見て感動されるお客様もたくさんいらっしゃいました。
こんな井手麻衣子をよろしくお願いします。 KEN
2005年05月15日
特選素材
季節はすっかり緑の豊かな季節となりました。
ＩＭＵＲＩにも新しい食材がぞくぞく入荷中です。
初夏の特選素材
三井産ヤングコーンです。
この季節にＩＭＵＲＩにお食事に来られた方は一度は必ず勧められているはず。
フレッシュのヤングコーン、缶詰や水煮では味わえない
若々しい香りが特徴です。
炭で焼いてお塩で召し上がるも良し、少しチーズを乗せてオーブン焼き、
天婦羅にしてもいいですね。一度ご賞味あれ。
こちらもＩＭＵＲＩの特選素材？今年の４月から入社の板場さん、
吉武雄一郎、２７歳、和食担当、自称「恋する料理人」です。
一見、かなりの長身で一際目を引きます。
素敵な笑顔で今日もお客様のハートをゲットします。
料理の腕前もなかなかで、和食のみにとどまらず、
いろんな料理にも挑戦中です。
吉武雄一郎より一言：
「恋人には毎日、おいしいお刺身をひいてあげたり
煮魚の小骨もとってあげますよ！
だれか僕を骨抜きにして下さい（笑）」
こんなおちゃめな吉武雄一郎ですが、皆様よろしくお願いします。 KEN
2005年03月14日
「IMURIの日記」はじめました。
イムリのこだわり厳選素材 八代産 塩とまと
最近の大人気商品「塩とまと」。とっても甘くて肉厚で本当に旨いです。
なんでも、大昔は海だった土地で栽培されてて、その頃のミネラル分やら
栄養分やらがいまだに豊富に土中に残っているそうです。（料理長）
スライスで食べるより四つくらいのに切って食べたほうが美味しいようです。
一度食べたらやみつきになりそうですね。
IMURIでは今までいろんな「とまと」を入荷したのですが（中には黄色いのや
緑色のなんかもありました 笑）今のところ NO．1 ですね。期間限定です
ので是非一度ご賞味下さい。
期間限定と言えば、新酒の「どぶろく」おいてます。「どぶろく」といいましても
IMURIで造っているわけではなくて、愛媛県の酒蔵さんが造っているお酒です。
いわゆる「にごり酒」で、甘さと酸味のバランスが良いですね。３月下旬には
なくなってしまいそうな勢いですのでこちらもお早めにどうぞ。 KEN