残暑お見舞い申し上げます

今年の夏は大変暑い日が続きましたね。と言ってもまだまだ暑いですが・・・。

でも、ＩＭＵＲＩから眺める夕日を見ていると、秋の訪れを感じます。

日の暮れる時間も少しずつ早くなっています。

１７：３０のＯＰＥＮから、１時間くらい後にＩＭＵＲＩのテラスから見える

夕焼けは凄くキレイで、日が沈む時間で変化する空のグラデーション

は幻想的です。看板料理のおこげに次ぐ、ＩＭＵＲＩ名物では・・・と

私は密かに思っております。今からは、だんだんと早い時間になって

いきますが、ＯＰＥＮ時間をねらって御予約をされるとＩＭＵＲＩ名物？

が堪能できるかと思います。

〜９月限定コース（１日１０食）〜

秋の彩り

※上記の写真には旬のお造り盛り合わせ、デザートは写っておりません。

【コース内容】

●和洋前菜の盛り合わせ

　　　　　〜合鴨のロースト焼白葱巻き〜
　　　　　　　合鴨の胸肉を旨み出汁でローストして
　　　　　　　スライスし、焼葱に巻きました。

　　　　　〜秋のきのこ三種の白和え〜
　　　　　　　舞茸・榎茸・しめじを炊いて、白和えにしました。
　　　　　　　色目に菊花を炊いて入れました。

　　　　　〜鹿児島産黒豚のリエット〜
　　　　　　　黒豚のしっかりとした美味の中に
　　　　　　　軽さを添えてみました。

●旬のお造り盛り合わせ

●サーモンムニエル　
　　　　　　　　　　オゼイユのソース

　　　　　サーモンの味わいを逃がさないよう、完全に火を
　　　　　通さずに焼き上げました。ソースには、オゼイユの
　　　　　酸味が効いています。

●自家製　飛龍頭と煮穴子のあん掛け

　　　　　豆腐・すり身・銀杏・さつま芋・きくらげで飛龍頭を作りました。
　　　　　きくらげが龍のヒゲに見える事から、飛龍頭と言います。
　　　　　上には煮穴子を乗せて、山葵を添え、
　　　　　べっこうあんを掛けています。
　　　　　青味には、絹さやを使用しました。

●天草大王胸肉　
　　　　　　　　　香草マリネのパン粉焼き

　　　　　タイム風味の自家製マヨネーズでマリネした胸肉に
　　　　　４種の香草を入れたパン粉をつけ、胸肉の持つしっとり
　　　　　とした柔らかい食感を損ねることなく焼き上げました。

●なめこ茶そば

　　　　　茶そばになめこと、うす揚げを甘辛く炊いたものを
　　　　　入れました。針白葱と一緒にお召し上がり下さい。

●デザート

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｒ．Ｉ．Ｍ

泡もの。。。。

　お盆休みも終わり、遠出などでお疲れではないでしょうか？
　 先日の突然の大雨はびっくりしましたね。
　そのせいか暑さもおさまり過ごしやすくなりましたね！
　夜も気温が下がったせいか、テラス・中庭をご利用されるお客様が
　　多く、早い時間のお食事も心地良い季節になりました。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００７．８．１９IMURIテラスより　　　１９：１３

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　kku

　 今月のおすすめのシャンパーニュ

　　　　　　　　　　＊　アヤラ　ゼロ　ドサージュ　＊

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　ソムリエ陣之内よりアヤラ　ゼロ　ドサージュの説明と魅力を・・

　アヤラ社は元々スペインの貴族の家柄で、スペイン領であった
　　南米コロンビアの外交官としてパリに起任したエドモンド・アヤラが
　１８６０年に始めました。以後｢オートクチュール｣のシャンパーニュを
　　作り続け、英国王室とスペイン王室御用達シャンパンメゾンになります。
　映画｢００７｣に登場する超高級シャンパーニュ　｢ボランジェ｣を持つ
　　ボランジェグループの一員となり、現在イギリスなどで、
　品切れをおこしている人気のシャンパンメーカーになりました！
　　数々あるラインナップの中で選んだのが、ゼロ　ドサージュ！
　ゼロ　ドサージュとはシンプルに言うと、純粋なシャンパーニュの事です。
　　通常のシャンパーニュに比べると、カチンとしたミネラル感と、　
　キリッとした酸味が特徴になりますが、このゼロ　ドサージュは柔らかく、
　　膨らみのある酸味、非常にクリーミーで果実味があります。
　食前・食間・食後、様々なシーンでマッチしてきます。
　　グラスとボトル、セールス両方しておりますので、
　是非、御来店の際にお試し下さい。
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　Ｇｌａｓｓ￥1,400
　　　　　　　　　　　　　　　　Ｂｏｔｔｌｅ￥9,500　　

　
　　　　　　　　　　　引き続き・・お勧めの泡物〜★

　　　　　　　　　　　　　　　ダブル　０４

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　
　
　暑い夏にはやはり、泡物が美味しい時期ですよね。
　　今回は、もう一種類限定入荷のイタリアのスプマンテ（泡のワインの事です）
　を御案内します。
　　イタリア・カンパーニャ州（南の方）の一流カンティナ（イタリアでワインを
　栽培・醸造・ﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ・販売までを行なう所の事）のフェウディ　ディ　サン　グレゴリオ社が土着品種のファランギーナ種を使用して造ったスプマンテです。
　で、何がすごいかと言うと、フランス・シャンパーニュ地方の
　　ジャック・セロス社とのコラボで生まれたスプマンテなんですね、これが！
　ジャック・セロス社はシャンパーニュ地方では異端児としてみなされて
　　いましたが、改革派の中では｢神童｣扱いの凄い方なんですね。
　特にアメリカ市場では｢スパークリング　コルトンシャルルマーニュ｣と評価され、
　　結構高い値段でもすぐｓｏｌｄ　OUT　になる程の人気者シャンパーニュメゾン
　なんです。そしてこの２組からなるドリームチームが造ったこの泡は
　　青リンゴ,バナナ,パイナップルなどの甘い香りを放つ、黄金色の
　きれいなグレートな泡になりました。次はいつ造るかわからないという事
　　なので、飲まずにとっておいたらプレミアワインになるかもしれませんね。
　本当に数に限りがございます！是非オーダーして頂きたいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｂｏｔｔｌｅ￥9,000