＊＊秋味＊＊

蝉の声も止み空も風もめっきり秋になりましたが、何故かもの淋しくなる季節に
感じるのは私だけでしょうか…。　でも食欲の秋とも言うように、とってもおいしい
食材がＩＭＵＲＩのカウンターにもぞくぞく並びだし私達スタッフもわくわくしております。　後程、ご紹介させていただきます。

【１０月限定コースのお知らせ】

“色づく山菜”

　
※上記の写真には、お刺身盛り合わせ、飯物、デザートは写っておりません。

【コース内容】

●　和洋前菜の盛り合わせ

●　旬のお造り盛り合わせ

●　かます治部煮

　　かますにくず粉を打って出汁で焚く手法。‘じぶじぶ’という音より治部煮と
　　名づけられた料理。

●　秋鮭の馬鈴薯印籠俵焼き

　　秋刀魚も終わりが近づいて、いよいよ秋鮭のおいしい頃が来ます。
　　鮭は焼いただけではパサパサになりがちなので、バターの入った裏ごしした
　　じゃが芋でそれを補います。甘味には玉葱を炒め裏ごしして使っています。
　　俵の型にして下には大葉（しその葉）を潰してオリーブ油と合わせた物を
　　敷きます。

●　天草大王胸肉のグリエ　　ソースディアブル
　
　　鶏胸肉にマスタードとパン粉をまぶし、ジューシーに焼きあげ胡椒の
　　辛味が効いたソースディアブル。（悪魔の意）

●　蕎麦の実雑炊

　　蕎麦の実と白飯を４：６で合わせ、山芋昆布と干し海老でおいしい出汁を
　　とります。蕎麦の香りと昆布のとろみ、アクセントの干し海老が良く合います。

●　デザート

秋菜のご紹介

銀杏は熊本産の“藤九郎銀杏”で、栗はこちらの熊本産“利平栗”といわれている、とても大きくて甘い超高級栗です！お召しあがり方は、セイロで蒸したり
備長炭で焼いて頂きます。この時期限定の旬の食材です！

こちらは秋の味覚、森の木の子達です！左から大分産“生椎茸”、山口産“松茸”、長野県産“茶樹茸”、三重県産“本しめじ”
です。松茸は土瓶蒸しや、お客様のテーブル上で備長炭の炙り焼きもできます！
他の木の子は、天婦羅で盛り合わせ等もオンメニューしておりますので、お召しあがりください。まだまだ今から秋のおいしい食材も入荷しますのでお楽しに！

空も風も、秋の風合いに・・

だいぶん涼しくなっていました、今日このごろですね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
夏の余韻を残しつつ、秋が近づいている様な・・・・・
これから！食欲の秋に向けて、イムリにも美味しい物が入ってきてます

今日、ご紹介するおすすめ季節の小鉢！是非食べてみて下さい。

もうすぐ届く、ひやおろし（日本酒）と共にもいいですね、　　　　　　　
　　　　　　　　　　新 筋子（いくら）の醤油漬け
　　　　　　
　　　　　　
次ぎは、無農薬栽培のまぼろしの枝豆・・・
　　　　　　　　　　あま茶豆（塩ゆで）
　　　　　
　　　　　　　　

入ってきました。今年はかなりの大粒です！
　　　　　　　　　　熊本産　　新藤九郎銀杏　　
　

これから、ゾクゾク秋の味覚を皆様にご紹介出きるとおもいます・・・・
落ち鮎や天然舞茸、をはじめにキノコ類が美味しい季節です、お楽しみに！

店内の作品も季節に合わせて・・
　作　KOGA　SOUYU
　

書は店内に三ヶ所飾っている一部です
３作品が関連していますので、見る方の感性で自由に感じてみてください・・・

少し前に、ご紹介しました器の作家さんに、今回造って頂きました。
　作　游工房　大石明美

焼酎を飲まれる方に、こちらの器で！とても手になじんでくれます。

少し早い秋の香りを、感じにイムリへ足を運んでみて下さい・・・・・・・