IMURI　BLOG: 2005年9月アーカイブ

月替わり限定コースのご案内

imuri (2005年9月22日 17:39)

皆様お久しぶりです　もう１０月のご案内をするなんて時間が経つのは本当にはやいですね
今回は１０月限定コース『５０００円』のご案内です
『秋のかをリ』

・前菜三種盛り合わせ　　

（　秋鮭すじこの醤油漬け・ふぐの湯引きの肝和え・ビーツの洋風サラダ
内容を変更する場合があります　）

・秋鯖の長薯とろろ添え

（　＋千円で刺身の盛り合せにいたします　）

・真鯛の信州蒸し　菊花あん掛け

（　蕎麦どころ信州信濃にあやかって蕎麦を添えて蒸し煮にすることを信州蒸しといいま　す。芳ばしい蕎麦の香りをお楽しみください　）

・まなかつおの朴葉焼き

（　秋の魚のまなかつおを朴葉の上で焼き上げました　）

・豚ばらと栗のブレゼマデラ酒風味　かぼちゃと栗粉のニョッキ添え

（　ブレゼはフランス料理で蒸し煮にすることをいいます。甘いマデラと栗の香りが豚肉を包んでいます）

・おこげ又は銀杏おこわと汁物又はご飯と味噌汁

（　大せいろで蒸す銀杏のおこわがおすすめです　）

・デザート

イムリ日記の変更について・・・
皆様にご覧いただいていたイムリの日記を、今後変更することとなりました。KENさんの日記から始まり、７ヶ月にわたり毎週旬の食材やイムリの話題を記入してきましたが、定期的にはなかなか書き込みをする時間もなく、今後は不定期での掲載とさせていただきます。長い間、毎週ご覧いただいた方々、ありがとうございました。今後も、ちょくちょく日記の更新がありますので、よろしくお願いいたします。

少しずつ

imuri (2005年9月 6日 17:31)

少しずつ・・・
９月になり少しずつ、秋の食材が入荷しています。昨日、初入荷した栗とむかごです。初物なので少し値段が高いのですが、どちらもほくほくとおいしいですよ。セイロ蒸しや炭火焼きがおすすめです。むかごを肴に飲むとしたら・・焼酎ですかねぇブームの芋焼酎よりもキレのある麦焼酎や米焼酎とあわせると独特な秋の実りの香りが広がりますよ。

台風上陸・・・
今年もついに台風襲来です。現在、時刻は９月６日１３時２２分暴風雨を受けながらイムリで日記を作成しています。中庭の黒竹がものすごい角度でしなっています。地震といい台風といい自然の強さとすごさに恐怖してしまうのは僕だけなのかなぁ・・残念ながら本日はイムリは閉店となってしまいました。お客様をお迎えできないのはとても残念ですが気持ちを入れ替えて明日からがんばりますよ。

今日の一品・・・

これ、今巷ではやりの世界一辛いといわれる唐辛子『ハバネロ』鮮やかなオレンジ色が不気味です。先日、ハバネロのぺペロンチーノを久保シェフ（イタリアンシェフ）からだまされていただきました。・久保「オレンジの皮のパスタを作ってみたっちゃん食べてみてん」・OKA「へぇ～おいしいかも、どれどれ、もぐもぐ・・・・ぅっっっ・・・・んっ?」これがかなりおいしいんです。びりびりと刺激的な辛さのぺペロンチーノ即「い一ちゃないと～」近日中にオンメニューすることになりました。